Rita Shum

媽媽做了一個花膠菜式，超好味啊! 她先用蝦皮熬湯底後再燜。花膠經過冲水，吃起來較爽身，不糊口，非常好吃! 材料: 已發花膠 (切件) 薑，蔥 各適量 蝦皮/櫻花蝦 適量 瑤柱 (已發) 6-8粒 金華火腿 2片 (先浸熱水10分鐘去鹹氣) 蠔油，冰糖 ，老抽...

家中長輩每年都整紅豆糕，用經驗調校份量。做的是傳統配方，不添加任何椰漿椰汁。要紅豆糕好吃，選紅豆好重要，細細粒的黑龍江/天津紅豆比較理想且色澤偏紅。 一連整了幾次調校份量，咬落有粒粒紅豆的，亦有紅豆煮到起哂沙的，視乎自己喜好。只要在煲紅豆時，依自己喜歡的口感...