Rita Shum

很花時間心機做的辣椒 油，要做出一樽靚紅油，底油要夠香，油不能混濁而且顏色夠紅亮。有了紅油便方便烹煮紅油抄手，蒜泥白肉，四川擔擔麵，四川涼麵之類。

吃厭了四川紅油或XO醬，不妨試試這款惹味，酸辣，鮮甜的瑤柱蝦乾辣椒醬。特別拌麵，非常好吃。 先把辣椒盅爛製作"糍粑辣椒", 再經過發酵產生獨有味道。之後跟其他材料經油炸及烹煮而成。做法不複雜但功夫頗多。然而，製成品獨特，值得做的。 選新鮮...