Rita Shum

A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens

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9.2.20

番茄味噌汁拌牛肉烏冬 Beef udon in tomato and miso sauce

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好好好好味，番加日本麵豉是最佳組合。快d收藏這個汁嘅做法呀！每次出呢個汁，家人特別喜歡也特別開胃。 除牛肉，拌日本叉燒，素食蔬菜絲都超惹味，好適合悶熱天氣。 番茄味噌汁(3人份量): 材料 番茄 5-6個 (切件)，加多番茄成濃番茄...
31.7.16

釀雞胸自家製香草濶麵配波菜芝士松子汁 Stuffed chicken breast with homemade herb pasta in spinach and pine nuts sauce

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波菜，煙肉和芝士是一個絕配。把它們釀入雞胸，先細火煎至7成熟再grill 10分鐘。雞胸仍很嫩。意大利麵用Dill香草搓成，跟用波菜，芝士，牛油，白酒加入烘香松子做的醬汁。精彩，味道nutty，很豐富。對怕吃用羅勒做的青醬（pesto）的朋友來說。不防試試這個波菜汁。
22.1.16

自家製麵條/陳醋雪菜肉絲拌麵 Homemade noodles/ noodles with salted vegetables and pork sliced in aged vinegar sauce

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想做刀削麵卻找不到適合的片刀削出來。唯有手切吧了! 找了做刀削麵的粉對水比例: 高筋粉1斤對3両水。方便易記是500g高筋粉對150g水。混合後不能靜止太耐。 因rest太耐, 麵糰放鬆便不夠硬度讓刀削出来。此外, 冬天用冷水開, 夏天用温水開。也不明白為何冬天不是用温水呢...