Rita Shum
A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens
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4.7.15
鹽麴製作 Shio Koji making
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懂得做米麴，家中雪櫃便長期有鹽麴了。每一造米麴都能生產一年食用的鹽麴。一年存貨？？確實使用得很頻密的一種天然調味料。在日本有萬能調味之稱。。很適合醃肉，特別含豐富蛋白質的肉類，如豬，雞。麴中的酶能分解肉食中的蛋白質，碳水化合物...轉化為人體易吸收的胺基酸，脂肪酸和...
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