Rita Shum

正宗的上海糖醋排骨非由上海人教導不可。媽媽的朋友文哥師傅做廚幾十年。時不時整上海菜給我吃。今次還親身示範幾款普遍的上海菜。糖醋排骨，油泡蝦，薰魚。還口述正宗醉雞的做法。做包搓餃子皮注意事項。獲益良多。

美式BBQ sauce是每個家庭必備的一支醬，特別用於豬肋骨。現成醬有很多，有些較酸，有些甜。還有帶點煙燻味。當中較喜歡"Hunt's"那牌子。食譜的味道近似，帶燻煙味。跟充滿油香的西班牙黑豬肋骨一起烤，流口水了。自家醬不及精製的濃郁和杰身。但較...

想吃得健康一㸃, 其中一個元素是少吃精製的醬汁調味。當中有防腐, 添加, 反式脂肪, 色素, 增味劑, 高糖, 高鹽 等等。真正食材味道的成份不多。當然趕放工回家煮飯那一刻。什麼都要快, 醬汁便成為好幇手。 若有時間, 可多加天然食材作調味。當中香料, 香草經常使用。那...