我的煮食態度係好隨心。。見到新鮮和好質素的食材便買回家。所以冰箱和雪櫃總是常滿的。除非要宴客才想定菜式。不然，先購食材，後想食譜。
剛好有盒台灣有機種植的黑蕃茄，他們稱之為"黑美人"。加埋家中一大堆去有機農莊挖到的新薯。再次翻炒tagine...實在大愛它。。還靜靜地再買一個細size添...
這個菜的女主角叫黑美人。。吃得多真係會靚喎…黑蕃茄好多汁，皮和茄肉偏深色…比一般品種的蕃茄擁有多10倍的蕃茄紅素(Lycopene)..高度抗氧化。生吃原汁原味。。可知道茄紅素不溶解於水中，但溶解於油裡，所以透過烹調。。食物中的茄紅素提升讓腸道吸收。。那些蕃茄製品，如茄汁，茄蓉，茄膏便有着較高的茄紅素了。
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| 把黑蕃茄，薯仔切細粒->蝦，預先用白糊椒，鹽和油醃味 |
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| 用多少少olive oil炒一炒蒜片和乾辣椒->全程用最細火 |
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| 先炒一炒薯仔粒，加鹽->把蕃茄放在薯仔上->比鹽，糖，nutmeg, dry parsley(可用新鮮芫荽)->落一點cayenne pepper(不怕辣可多一點)->蓋上10分鐘。想茄味濃一點，可加少許茄汁 |
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| 10鐘後，放上蝦，parsley, salt and pepper->蓋上3分鐘->熄火->攪勻後加少許檸檬汁及olive oil |
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| perfect! 蝦剛熟，確是原汁原味。。蕃茄不會大腍呢! |
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