蒸茴香素餃Steamed fennel dumplings

茴香, 是健康食物，有和暖，有止痛，暖胃功效。在營養價值角度，它有豐富Vit C, 礦物質..以鉀為多。食用茴香球莖在外國很普遍，帶甜，常用作沙律，它不含膽固醇, 能提供能量, 膳食纖維。。糖份也不高。有關更多茴香的資料可重温茴香燉肉丸食譜。

趁着Green Monday, 把茴香和其他素菜一起包餃子吃。這款餃子尤其適合蒸，餃子皮薄薄的，再配合柳葉餃的包法...非常美觀。





材料:茴香一個連葉磨幼，脱水素肉，雞蛋，木耳切絲，薑蓉



脱水素肉粒浸水20分鐘，隔去水




除木耳絲外，把所有材料混合，加鹽，油，生粉，糖，生抽，白胡椒粉和兩隻蛋



木耳切絲加紅麴醬蒸15分鐘，加入以上材料混合，先包一隻蒸熟試味，有需要再作調味


餃子皮選最薄的，在半邊塗上粟粉水，以左手把一小角(V型)推右邊，右边夾緊



包好微微向下(底部)壓，摺口成為中間


掃油在碟上，放上餃蒸約20分鐘，中途在餃子上掃上生油。
準備陳醋汁: 陳醋，麻油，辣椒

没有難度，只花時間的茴香素餃，很清新可口，薑蓉能起畫龍點晴之效呢！
素肉有急凍，這款脫水的只需浸水15分鐘便可煮食了。賣素食地方有售，這款來自日本，從樹記腐竹店購買。素肉能豐滿餃子之效。