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30.3.15

蒸茴香素餃Steamed fennel dumplings


茴香, 是健康食物,有和暖,有止痛,暖胃功效。在營養價值角度,它有豐富Vit C, 礦物質..以鉀為多。食用茴香球莖在外國很普遍,帶甜,常用作沙律,它不含膽固醇, 能提供能量, 膳食纖維。。糖份也不高。有關更多茴香的資料可重温茴香燉肉丸食譜。

趁着Green Monday, 把茴香和其他素菜一起包餃子吃。這款餃子尤其適合蒸,餃子皮薄薄的,再配合柳葉餃的包法...非常美觀。




材料:茴香一個連葉磨幼,脱水素肉,雞蛋,木耳切絲,薑蓉



脱水素肉粒浸水20分鐘,隔去水




除木耳絲外,把所有材料混合,加鹽,油,生粉,糖,生抽,白胡椒粉和兩隻蛋



木耳切絲加紅麴醬蒸15分鐘,加入以上材料混合,先包一隻蒸熟試味,有需要再作調味


餃子皮選最薄的,在半邊塗上粟粉水,以左手把一小角(V型)推右邊,右边夾緊



包好微微向下(底部)壓,摺口成為中間

掃油在碟上,放上餃蒸約20分鐘,中途在餃子上掃上生油。
準備陳醋汁: 陳醋,麻油,辣椒

没有難度,只花時間的茴香素餃,很清新可口,薑蓉能起畫龍點晴之效呢!
素肉有急凍,這款脫水的只需浸水15分鐘便可煮食了。賣素食地方有售,這款來自日本,從樹記腐竹店購買。素肉能豐滿餃子之效。


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