薑蒽腐乳鮮鮑魚 Abalone with ginger and spring onion in fermented bean curd sauce

非常簡單的鮮鮑魚食譜，薑蒽夾海鮮已不需多講。腐乳加海鮮又是另一番滋味。朋友學會了，也經常作為宴客菜式。試過的人喜歡。


材料：
鮮鮑魚 8隻
薑片 半碗
葱 適量（分開葱白和青蒽部分，再切段）
腐乳 1.5磚
水 3－4湯匙
麻油 少許
糖 少許
紹興酒 半瓶蓋

做法:
1. 爆香薑片及蒽白。加入鮮鲍略炒。
2. 灒酒。
3. 腐乳加水攪匀，注入鮑魚中，之後下少許糖。
4. 加入一半青蒽，蓋上，校小火煮約3分鐘。
5. 開蓋，轉中火，略炒半分鐘。熄火，加入餘下青葱，上碟。

每一口鮑魚夾着薑葱一起吃, 很滋味!

Tips:
1. 除非把鮑魚快炒，若是煮，宜校小火，這樣鮑魚不易過火。