Rita Shum

怕吃蠔仔的朋友又想食蠔餅之類的食物。不防試試這食譜。用鮮拆蜆肉(街市即時開)煎香。比蠔餅更鮮味。一試愛上。

勁愛潮州打冷。鹵水大墨魚, 鹵鵝, 大眼雞和凍蟹。潮州蜆仔肉跟潮州粥是必選菜式。要在家中烹調蜆仔 , 會選擇冬天才購買。因海產類易受感染, 而且冬天蜆肉較肥美。蠔以沙井出產多, 亦特別肥。當中金蠔和蠔䜴很有名。入冬至新年前是當造。論 蜆, 蜆仔,  獅蚶以潮州產量最...

新鮮蜆肉做pasta, 非常鲜甜且沒有雪藏的腥味。在家中也可品嚐餐廳級數的西式意粉了。

一直說靠山吃山，靠海吃海。一點也沒有錯。細細個在西貢長大，過着村孩生活。所玩的是去溪澗捉蝦，游水，捉金獅貓。最快樂莫過於在水退時去西沙灣摸蜆，挖掘一下，就在黑黑的沙中找到一堆堆又大又肥的蜆。行入水退的海中心，會踩到尖型物體。嘩! 不得了，是帶子呢！要用力把它從沙中抽出，...