意大利的Frittata也好，法國的Quiche也好，西班牙的Tortilla Potato..或是我們的菜莆毛豆蛋餅....通通都用蛋液混合食材去煎或焗。大多用鐵pan但有很多人改用可脫模蛋糕盆，方便正齊切出。
超愛吃沙薑雞脚，還要儘黏附有的沙薑汁。從前最愛吃醉瓊樓的，幾十元才得6隻乍。其次西貢有間海鮮酒樓，其沙薑雞腳也出名。10元一隻。沙薑是薑科植物，喜歡溫熱天氣，常生長於印尼，台灣，雲南，廣西。它入胃經，有改善消化不良，溫中散寒，止痛功效。
一直說靠山吃山，靠海吃海。一點也沒有錯。細細個在西貢長大，過着村孩生活。所玩的是去溪澗捉蝦，游水，捉金獅貓。最快樂莫過於在水退時去西沙灣摸蜆，挖掘一下，就在黑黑的沙中找到一堆堆又大又肥的蜆。行入水退的海中心，會踩到尖型物體。嘩! 不得了，是帶子呢！要用力把它從沙中抽出，少一點氣力都不成功。此外，行到橋咀島一帶, 翻開大石, 找到石頭螺，眼睛發光, 最鮮味不過。還有很多很多貝殼類，海胆等等，歷歷在目。
相信雞翼餸菜是最經常出場的家常便飯。你會怎樣煮呢？在我的雞翼菜式中有豉油雞翼，鹽水浸，鹽麴煎，麵豉雞翼，檸檬煮，蠔油薯仔或粟子炆，薑葱煀，印度咖哩，日式咖哩，泰式咖哩，柚子，rosemary焗，黑椒焗，土匪雞翼，萍果焗等等等等....
大蘑菇，燒烤菇大家不會陌生，厚肉又juicy...確實烤焗之選。有關釀焗大蘑菇食譜很多。基本上加自己喜歡的食材就可以了。最重要是選用一些不會太出水的食材。加入一些nuts, 例如松子，杏仁片及原味合桃。有估不到的夾。
由媽媽操刀的梅子鴨才發現自己由細到大所吃的酸梅都是自家製造的...哈哈哈！由呀公那代傳承給媽媽，呀姨。對外公的印象很模糊，只記得他煮食很棒，魚腸蒸蛋; 酸薑; 肥肥大大的蕎頭，很脆口。。細個放暑假便到呀婆屋企住，總有一樽樽的蕎頭吃。。口腔充滿口水了！
新派菜雖有創意都不及傳統菜式來得回味及掛念。吃經典的菜式是分季節及時令...像天冷吃點暖胃的胡椒豬肚湯，天氣開始熱又没有胃口會煮咕嚕肉，到梅子的季節，人人都浸酒，做醃漬...好不熱鬧呢！喜歡烹飪的人就是這樣..
