陳皮豉油豬肉飯 Vermicular iron pot recipe: Braised pork belly with aged peel in soya sauce
13.6.15
9.6.15
星加坡海南雞飯 Singapore Hainanese chicken rice
相信大部份人都很喜歡吃海南雞飯，包括星加坡的，泰國的。沒有骨，啖啖肉。跟靈魂醬汁一起吃。一碟飯不出十分鐘便清碟了。去星加坡數次，每每一落機，便要找海南雞飯。天天去美食亭吃到的也差不多，味道很相似，皮脆肉嫩。
7.6.15
自家製手打鳥冬Homemade Udon
很久很久已開始吃日本烏冬。當時仍未太普遍。日本急凍烏冬相當貴..但超美味又彈牙。近幾年普遍了，價錢下降不少，亦有很多個別包裝不用冰冷的烏冬但不太好吃。有些還帶酸。
最初尖沙咀CC super food court, 有個日本人即時表演手打烏冬..一大塊麵團，用一支長棍打下打下..摺兩摺，切出一模一樣厚薄的烏冬。當然即食了一碗..Oishi。就像人家做竹昇麵原理。。壓到麵團起筋變得韌同彈牙。。那家中何來有長棍？哈哈！rolling pin是也。
4.6.15
墨魚otak otak, Cuttlefish otak otak
認識這小食是從一間位於銅鑼灣的印尼餐廳。現在已結業了。他們使用魚肉..記起來香料味不多。及後認識此等用蕉葉包的小食不是印尼專利。在馬來西亞，星加坡也普遍。只是印尼那邊還要辣(由家中印尼姐姐解釋)。
31.5.15
薑汁蔥燒銀鱈魚 Pan fried codfish with ginger sauce and spring onion
不論白鱈魚，銀鱈魚，藍鱈魚，通通統稱為codfish。所以叫codfish種類很多。當然不同地區和不同品種價錢相差很大。並不是說這鱈魚貴是真，那鱈魚平是假。像食譜所用的便是美國的鱈魚，叫US black cod。顏色偏灰灰的。是最普遍不過的品種。美國是大量出產的。價錢不貴。
28.5.15
松露雜菌意粉 Mixed mushroom spaghetti in truffle sauce
Pasta有很多變化, 可熱食，可凍食，跟海鮮，跟蔬菜，跟肉類，再配搭不同的醬汁及香草。在意大利麵食中，最基本不過的做法就是用extra virgin olive oil, 蒜片和辣椒...就是了。像薑蔥撈麵，吃其麵的原有味道。蒜香混合橄欖油是多麽的精彩。尤其用上未熟成的橄欖所做的油，其味帶點辛辣，充滿油香。
26.5.15
無水煮蘋果雞配焦糖蘋果醬 Braised apple and chicken with caramelized apple sauce
剛好購入一隻廣東四大名雞之沙欄雞(冰鮮)。它出產於中山石岐，現經由港人打理。採用日本飼養技術。賣點是吃天然飼料，不打針，不用激素的走地雞。肉質鮮嫩而雞味濃出名。我經常買沙欄雞。細細隻，有嚼口但嫩滑。最重要是少油脂。