Rita Shum

A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens

26.7.16

紫蘇麥芽南高梅汁 Nanko Plum in Perilla Frutescens and Maltose

20:01 Posted by Rita Shum , , , No comments

5,6月是梅子的季節。青梅先出，之後熟成梅，如日本南高梅。顏色黄黄綠綠紅紅的。非常漂亮且渗出淡淡杏香。試過中國青梅，嘉道理農埸有機青梅及日本出產的。以日本梅最大粒，杏味强。而南高梅熟成度稍高，水份亦較多。

25.7.16

朱古力基礎班 Chocolate foundation class

16:46 Posted by Rita Shum , No comments
朱古力青蛙王子by Rita Shum

完成了48小時的“朱古力入門課程”。課程由Chef Koo@ChocoKoo Cooking Studio舉辦，地址位於柴灣。費用$12000。我對課程的體會是設備，物料充足。本身用料優質。作為朱古力大師，Koo sir很隨和亦很有經驗。令上堂氣氛輕鬆自在。

21.7.16

玫瑰露麵豉煎焗雞 Pan-fried soya bean paste chicken with Mei Kuei Lu Chiew

22:40 Posted by Rita Shum , , , , No comments

很滋味，全隻雞在鐵pan中煎焗完，用手一扯，即時享用。皮不及焗爐烤的脆，但煎焗的做法很方便並保持雞肉的水份。特別新鮮雞,連雞胸位也滑嫩。

19.7.16

9.7.16

一口好吃的蒸飯 A mouthful of delicious steamed rice

09:02 Posted by Rita Shum , , No comments


米飯是廣東人的主要糧食。老人家會說，想身體好，要餐餐有米氣！說來有點誇, 卻有很多人投訴現在的飯不好吃，沒有飯味，太腍太受水...不及從前包仔米（溝米）的好。引伸到一連串升級版的煮食工具誕生，如鑄鐵煲煲飯，IH日系電飯煲，陶瓷內胆煲等等。。我也是其中追捧者。

22.6.16

11.6.16

自家製燒烤醬，BBQ醬烤西班牙豬肋骨 Homemade BBQ sauce，Grilled Iberico pork ribs with homemade BBQ sauce

09:36 Posted by Rita Shum , , , No comments

美式BBQ sauce是每個家庭必備的一支醬，特別用於豬肋骨。現成醬有很多，有些較酸，有些甜。還有帶點煙燻味。當中較喜歡"Hunt's"那牌子。食譜的味道近似，帶燻煙味。跟充滿油香的西班牙黑豬肋骨一起烤，流口水了。自家醬不及精製的濃郁和杰身。但較少糖份。