Rita Shum

A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens

6.11.16

甜醋麻油鴨 Braised duck with sweetened vinegar, black sesame seed oil and wine

09:50 Posted by Rita Shum , No comments

秋意濃，很自然地想吃些炆燉，滋補菜式。食譜由三杯雞和薑母鴨那裡變化出來。買了一隻番鴨，起了胸肉炒鴨鬆。其餘雙肶，雙翼及腳跟紹興酒，黑麻油，甜醋，老薑和黑糖一起烹煮。甜甜地，香香地，吃得好舒服。感覺很滋補！

5.11.16

麵豉雞翼 Chicken wings with fermented bean paste

15:36 Posted by Rita Shum , , , No comments

常備的醬油有老抽生抽，南乳外，就是麵豉醬和磨豉醬。頭三様產品多在荃灣"悅和醬油"購買。但麵豉醬必定到另一間老字號，在上水的"正和隆"，在石湖墟內,醬特別香。配雞一流, 很美味。老闆娘還教，圍村人多買來炆豬肉豆卜。非常吸引！一般，可以買半斤, 一斤，用小膠袋儲存。但好多熟客，包括自己會自備密封盒，直接磅完入盒。只要不沾水，可保存於雪櫃內半年有多。方便使用。

24.10.16

綠茶鹽單骨雞翼/醬油麥芽單骨雞翼 Single bone chicken wings with green tea salt/ Single bone chicken wings with soya sauce and Maltose

14:52 Posted by Rita Shum , , , No comments

非常美味及方便的單骨雞翼二食。不用30分鐘便完成。也不經油炸，在焗爐裡高温短時間烤出雞油，皮脆肉嫩。配兩款調味醬汁，是多心人的選擇。

7.10.16

18.9.16

洛神花啫喱 Roselle jelly

23:55 Posted by Rita Shum , , , , , No comments

超美的洛神花是入秋必選的食材。使用少量洛神花加水煮45分鐘，待液體夠濃，味道足夠便可以做啫喱。所以沒有一定的份量與水份。大約半斤花瓣對1.5L水煮。多一些花瓣，色深紅一點，味濃郁一些。

26.8.16

港式薯仔素咖哩角 Vegetarian curry potato puff , Hong Kong style

14:51 Posted by Rita Shum , , No comments

茶餐必吃之港式咖哩角。大部分用免治牛肉，亦有豬肉。兩者在口感上分別不大。都是一口醬加脆春卷皮。食譜以薯仔做主料，運用洋蔥甘筍及蘑菇做成醬。口感亦跟有肉差不多，卻比較輕盈，想一食再食。素食朋友不防試試。

25.8.16