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| 以上是澳洲翡翠鮑 |
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| 以上是南非鮑 |
燜鮮鮑魚好好食，燜煮的過程中鮑魚的鮮味溶入湯汁，湯汁的味道又被鮑魚所吸收。經小火慢煮，鮑魚口感變腍且帶黏性，非常好吃。
除了時間，火路亦重要，小火慢煮，隨著鮑魚品種，大小，再以燜焗方式烹煮。
13.3.18
14.2.18
如何浸發海參, 蝦籽蝦膠釀海參 How to rehydrate and prepare sea cucumbers, Stuffed sea cucumbers with shrimp paste in oyster sauce with dried shrimp roe
海參被視為有益食品，例如滋陰補腎，提升元氣，抗癌，營養價值高等，吃海參已不分時候。家中最常預備海參多用於湯水。大條名貴的，留在大節日煮。例如蝦籽燴海參，蒽燒海參，蝦膠釀遼參。海參本身並不是無味，比較好的海參有其獨特的味道，而且有質感，有彈性。
18.6.17
士多啤梨西瓜蛋糕 Strawberry and Watermelon cake
去過Sydney，留意旅遊節目或Instagram的朋友，對澳洲Newtown "Black Star Pastry, Chef Christopher Thé" 所設計的Strawberry and Watermelon cake會有一點印象。
12.6.17
自家製湖南剁椒 Hunan pickled chili peppers sauce
1星期後，辣椒味道帶酸
8.6.17
滋味甜醋豬手 Braised pork knuckle with sweetened vinegar and ginger
非常美味且不肥膩的豬手食譜，幾個女人可快速連汁清碟。食譜選用新鮮天然黑豬，本身肉質較有嚼口，肉味較濃。用小火燜煮數小時，豬手組織，筋腱溶化。我在豬手未完全離骨或溶化時熄火，不但保持它的完整性，更減少肥膩及滯口。相反，腍中帶有嚼口，皮鬆而彈，用刀叉享用。配合其他配菜，如綿密不辛辣的薑片，滋補的雞蛋，連汁都要拌飯。高度評價！
