慢煮梅子豬手 Slow cook pig's feet in umeboshi sauce

豬手是很多人的至愛，最喜歡呀媽牌南乳豬手。當中加入一種秘密食材令豬手非常惹美。可是，不能多吃，南乳炆汁比較杰身，加起豬皮的膠原，感覺有點膩口。。

另一款出色的呀媽牌菜式是用自家酸梅煮的酸梅鴨，好吃到呢！當中加入大量薑片，吸收精華。日本梅子(Umeboshi)，用青梅製成梅乾，醃漬，經過日曬，鹽醃，紫蘇的上色。在日本飲食文化佔很重的角色。它被喻為健康食品，呈鹼性，能解毒。當然也利消化，提升胃口。使用梅子正正配合膩口的豬手，不論自家醃漬酸梅或日系的梅子，梅蓉，都一樣美味。

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蒸茴香素餃Steamed fennel dumplings

茴香, 是健康食物，有和暖，有止痛，暖胃功效。在營養價值角度，它有豐富Vit C, 礦物質..以鉀為多。食用茴香球莖在外國很普遍，帶甜，常用作沙律，它不含膽固醇, 能提供能量, 膳食纖維。。糖份也不高。有關更多茴香的資料可重温茴香燉肉丸食譜。

趁着Green Monday, 把茴香和其他素菜一起包餃子吃。這款餃子尤其適合蒸，餃子皮薄薄的，再配合柳葉餃的包法...非常美觀。

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奇亞籽芒果奶凍 Chia seed mango panna cotta

潮流興食奇亞籽(Chia seed)，細細粒的奇亞籽（Chia seed ）營養非常豐富..它多生長在南美洲。是植物鼠尾草的種籽。其實那些會發脹的種籽不是一種新發明的食材。很久前，在印度，亞洲國家已普遍。它跟羅勒籽(Basil seed 從羅勒植物取得的), 一樣擁有豐富抗氧化物(預防脂質氧化)，高膳食纖維，低卡路里，有礦物質，維生素，胺基酸。並能促進腸胃功能，延緩糖分代謝，清除體內廢物，脂質，膽固醇。有清道夫之稱。

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生薑燒煎肉餅飯Pan fried pork patty with ginger sauce

蒸豬肉餅大家吃得多，有沒有試過煎肉餅呢？在大圍有間出名的茶餐廳，大大件的煎豬肉餅配炒底。。好吃到呢！加埋他們自製的辣椒菜脯。太棒啦！有訪問出街後，類似的菜式自始周圍都見。當然不會次次都給你真材實料，有些只有少許豬肉，多多粉漿。一般，豬肉餅會添上甜豉油...我把它轉為生薑燒汁，味道頗夾...如果吃厭了蒸肉餅，不防試試這個香口餸丫，要兩個人先吃得完呀！

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錦鹵雲吞Deep fried wonton with sweet and sour sauce

勁喜歡吃錦鹵雲吞...不論裡面是什麼餡料...只愛吃炸到脆卜卜的錦鹵雲吞皮。好玩又易做。錦滷餛飩是一種廣東點心，以竹昇麵為皮，蝦和豬肉為餡，以油炸成。雲吞的醬汁以蝦肉、叉燒、魷魚、五柳絲、豬雜、雞雜、海鮮、洋蔥末、青椒、紅椒末等煮成的醬汁...現今多以甜酸汁代替。

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大蝦車厘茄辣椒濶條麵Prawn and cherry tomatoes chili fetuccine

Pasta的變化真的很多，很喜歡用天使麵(Angel hair)和意大利麵(Spaghetti)配白汁，長通粉(Fenne)或螺絲粉(Fusilli)跟肉丸Bolognese或濃茄醬。大大細細的蜆殼粉做pasta salad...而濶條麵(Fetuccine)和扁麵(Linguine)就最適合一些少汁的配搭...以減少太過飽肚的感覺....

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日式咖喱番茄汁配豬鞍 Pan fried thick cut pork chop in Japanese curry tomato

睇我的post會發覺豬鞍會經常出場。。對! 只因找到一隻來自加拿大穀飼的豬鞍....大埔街市地下凍肉檔老闆說是經納米技術處理過。以保存牠的新鮮。最重要是肉質非常鬆化。特別梅頭部分或全條豬鞍的中間。少有失手。。當然奄尖的我怎會單憑肉質就長期捧場呢! 味道方面是有很香的豬油香味。

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