Rita Shum
A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens
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Vegetarian food素食
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13.11.15
腐乳醬拌青瓜, 烤腐乳拌青瓜 Cucumber with fermented bean curd sauce, Cucumber with grilled fermented bean curd
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好吃的腐乳不應太鹹而有濃濃的黄豆味。質地是一絲絲綿綿的。香港周圍都可買到。要數有歷史的, 如70年代的順發孖記, 有60年的有利腐乳王, 成百年的 廖孖記等等...剛購入元朗八鄉豆品出產的泰興特級腐乳也不錯。比廖孖記更好。
11.11.15
電飯煲青檸蜂蜜蛋糕 Lime and honey ricecooker cake
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為狗狗生日整了一個蛋糕大家一起吃。材料全部都清新健康的。用電飯煲做一些清蛋糕。好夠濕潤。不錯!
28.10.15
電飯煲焗黒糖紅棗雞蛋糕 Brown sugar and red date puree rice cooker cake
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記得廣告那句“電飯煲焗蛋糕”嗎? 家中IH飯煲沒有這功能。在掌握火喉方面原來也不容易。一連做了幾款, 包括蘋果香焦蛋糕和香焦杏片蛋糕。雖然味道很不錯, 像傳統蒸布丁(steamed pudding), 又像細個食的蒸雞蛋糕。郤欠缺了少少, 整體偏濕。把制式由正常煮飯改為...
11.10.15
松子芝麻養生糖 Homemade candy with pine nuts and sesame
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愛吃天然低糖的手工糖嗎?使用健脾益肺的麥芽膏代替蔗糖和果糖。作黏合其他食材及提供甜味。麥芽膏也含怡糖但 其糖份是蔗糖的一半, 吃得安心呢! 自家製手工糖可選擇優質食材。愈原味(raw), 不經精煉和烹煮, 愈具營養價值。糖果中選用黑龍江野生松子。松子非常有營養, ...
8.10.15
芝士乳酪印度餡餅 Cheese and yoghurt stuffed roti prata
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很方便簡易的做法, 不用搓麵粉, 只買現成的急凍印度薄餅(星加坡第一家薄餅), 食幾多整幾多。食譜選用cream cheese和乳酪。也可選用喜歡的芝士種類, 但一些易溶的芝士較為適合。調味也可由印度香料轉用香蔥或蜂蜜, 變化很大呢! 趁熱吃, 薄餅酥脆, 芝士仍流心。...
8.9.15
牛肝菌鮮菇電飯煲焗飯 Mixed porcini and mushroom rice by rice cooker
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秋涼了又可以煮一些焗飯。很喜歡吃焗飯做早餐, 很暖和呢!尤其以電飯煲焗飯,非常方便快捷。很適合要準備便當給小朋友返學吃的媽媽。
14.6.15
烤紅燈籠椒醬 Roasted bell pepper sauce with pistachio
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醬汁是西餐的靈魂,尤其意大利麵。當煮意粉時,往往就方便到超市選購一樽二樽的意粉醬,有紅,有白有綠。類別大多是綠色的pesto,主要材料有Basil, parsley, olive oil, pine nut and cheese等。白色不外乎用cream, cheese做 ...
28.5.15
松露雜菌意粉 Mixed mushroom spaghetti in truffle sauce
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Pasta有很多變化, 可熱食,可凍食,跟海鮮,跟蔬菜,跟肉類,再配搭不同的醬汁及香草。在意大利麵食中,最基本不過的做法就是用extra virgin olive oil, 蒜片和辣椒...就是了。像薑蔥撈麵,吃其麵的原有味道。蒜香混合橄欖油是多麽的精彩。尤其用上未熟成...
6.5.15
外公的酸梅秘方 Grandfather's pickled plum recipe
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由媽媽操刀的 梅子鴨 才發現自己由細到大所吃的酸梅都是自家製造的...哈哈哈!由呀公那代傳承給媽媽,呀姨。對外公的印象很模糊,只記得他煮食很棒,魚腸蒸蛋; 酸薑; 肥肥大大的蕎頭,很脆口。。細個放暑假便到呀婆屋企住,總有一樽樽的蕎頭吃。。口腔充滿口水了!
28.3.15
奇亞籽芒果奶凍 Chia seed mango panna cotta
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潮流興食奇亞籽(Chia seed),細細粒的 奇亞籽(Chia seed )營養 非常豐富..它多生長在南美洲。是植物鼠尾草的種籽。其實那些會發脹的種籽不是一種新發明的食材。很久前,在印度,亞洲國家已普遍。它跟羅勒籽(Basil seed 從羅勒植物取得的), 一樣擁有豐...
20.3.15
油桃蛋糕 Nectarine cake
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不知大家有沒有幫襯過時代廣場超市裡的一間餅店。整體蛋糕相當不錯...但價錢非常昂貴。像上圖的生果蛋糕或生果撻都要三百幾大元。。自己製造既簡又便宜。加上近期很多各式各樣的澳洲布霖,白桃,黄桃及油桃一一出場, 幾十蚊有10個8個了。
23.2.15
涼拌茄子
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在朋友家中作客的飯前小吃。。簡單但超級好味,茄子的生熟情度剛好。。茄子,含高度抗氧化,特別在茄子的皮,愈紫色,橙色品種,其抗氧化物愈高。有關茄子的營養,可睇睇'' 蒸五香茄子食譜 ''。 所有涼拌菜式好吃與否在於拌入的醬汁。當然愈簡單的菜...
21.2.15
蒸五香茄子 Steamed eggplant with five spices
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茄子 (eggplant,aubergine)…的顏色非常美麗。。常見有深紫,淺紫,白茄。。和上圖的直條。。還有些外國品種是橙色,綠色。。pattern同形狀都有不同變化不同的美態。
8.2.15
檸檬凝乳撻Lemon curd tart
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Lemon curd tart和lemon tart都是我的最愛。前者是凍tart, 後者可暖食亦可凍食。這個tart的主角是檸檬...要整得好吃,檸檬的質素是要考究的。。我個人選取台灣的有機檸檬,品種是綠色的。很香,檸檬的味道很有層次,不是死實實的酸。另外真正的sunki...
30.12.14
百香果凝乳 , 熱情果撻 Homemade Passion fruit curd, passion fruit curd tart
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很喜歡使用時令生果做不同的醬,如果醬,lemon curd, lime curd之類。搽麵包,配scone, pancake, waffle一流。也可以做crumble tart, 焗muffin等等。做好了,很方便使用。
14.11.14
怎樣才是好吃的炒薑飯 Ginger Fried Rice
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薑..絕對aromatic..外國人最喜歡用薑做甜品,喜歡用薑的精油(Zingiber Officinalis)加橙精油(Citrus Aurantium)在X'mas時點香薰。這不但是傳統而要帶給一個暖和的氣氛....
19.10.14
鹽麴野菜,鹽麴煮食 Shio Koji in Vegi, Cooking with Shio Koji
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每當我用鹽麹整蔬菜。我會跟同事講"今日整左田中太太鹽麴野菜"。哈哈哈!! 一想到這個食譜就覺得好日feel同花C9教煮餸!! 確實,好青新,味道富層次。最重要就是方便,只要做好一些不同的野菜醃漬放入雪櫃。便可吃上幾天了!! 不防試試。
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28.9.14
洛神花蜜 (Roselle in Honey)
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洛神花 ( Roselle ),學名 Hibiscus Sabdariffa, 係Hibiscus的家族。 原產西非,在亜熱帶地區有種植。在廣東省,雲南一帶非常普遍。洛神花不單擁有一個好elegant嘅名字。其顏色鮮艷美丽,由淡紅至深棗紅色。非常吸引。
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