蘋果班戟 Apple Puree Pancakes With Caramelized Apple Syrup

粉漿材料：

1. 自發粉self raising flour - 300g
2. 砂糖caster sugar(unbleached) - 100g
3. 鲜奶 - 300ml
4. 蛋黄egg yolk- 2
5. Vanilla extract - 1荼匙
6. 中size蘋果 - 2個(磨蓉)並即加入檸檬汁
7. 牛油 - 30g溶液
8. 蛋白 - 2

蘋果syrup材料:

1. 中size蘋果 - 1個(切粒並加入半個檸檬汁)
2. 玉桂粉 - 少許
3. 糖 - 約2湯匙
4. 野生茘枝蜜 - 2湯匙(不用煮)



把所有粉漿材料混合，除蛋白


蛋白用打蛋器打至企身-> 分2次加入粉漿提升大量空氣，使pancakes變得鬆軟-> 加入牛油放一勺粉漿入鑊煎-> 左下圖有氣孔-> 反轉


同一時間放下一個切粒蘋果(已放檸檬汁)入㷛內-> 上蓋煮10分鐘再加入玉桂粉和糖2湯匙或自己喜歡的分量-> 蓋上較慢火




煮大約10分鐘後開蓋轉大火使其焦糖化

Pancakes好鬆軟，有陣陣蘋果香。。加上焦糖蘋果同野生茘枝蜜的配搭令pancakes的味道層次更複雜，更想吃完一塊再一塊。那就不防一試呢！！

Tips:

1. 選擇較香的蘋果令pancakes更好味。
2. 蘋果磨蓉後較多水可減50ml奶或多加50g自發粉。
3. 每煎完一片pancake,用kitchen paper抹一抹煎pan,因為用牛油煎易黑。
4. 煮蘋果時不要用大火。
5. 煎好的pancakes可放入冰箱，食的時候可焗番熱。

上一篇:洛神花crumble tart