洛神花奶凍Vanilla Panna Cotta with Roselle Jelly

洛神花蜜是每年必做的。做好放雪櫃可存放2,3星期。在做的過程, 用了一些做甜品, 洛神花奶凍呀!

啫喱材料:

1. 洛神花液(Reselle fluid)- 250ml
2. 魚膠片(Gelatin) -  ~8g
3. 黄糖(Brown sugar) - 約150g..視乎個人甜度加多减少

奶凍材料:

1. Wipping cream - 500ml
2. 魚膠片(gelatine)- 4g
3. vanilla 醬 (vanilla paste) - 1茶匙
4. 糖 (sugar) - 50g (視乎個人甜度加多减少)

煮洛神花蜜45分鐘至1/3分量


在當中(未加蜜糖前), 取出並過濾出250ml洛神花液


準備魚膠片並浸軟


用細火煮溶糖及魚膠片


蓋好放入雪櫃


同時把cream用細火煮暖, vanilla paste, 再逐少加入糖, 煮至溶解, 試味後可再加一㸃。之後加入魚膠片


待jelly凝固及cream降溫後加在jelly上, 必須過濾


8小時後，可以吃了


Tips:

1. jelly部分，可放入冰箱加快冷卻。
2. 吃的時候可加入洛神花蜜。
3. 可用牛奶取代cream但魚膠要多加1-2片。
4. 用vanilla條或paste比雲呢拿精味道更好。
5. 煮cream必須用細火。
6. 倒出會有點困難。先用暖毛巾包着杯, 一陣便可倒出。

洛神花蜜製作

洛神花crumble tart