洛神花crumble tart, Roselle Crumble Tart

Crumble tart絶對係百搭之選。任何果醬都適合。當然選取時令自家出品的果醬就更perfect。今次特別選用早前做的洛神花蜜作為餡料。美味及充滿野蜜香。Gorgeous!!

 A. Tart底 basic crust:

1. 低筋粉plain flour - 120g 
2. 蛋黄egg yolk - 1
3. 糖brown sugar - 40g
4. 鹽salt - 5g

B. 餡料 filling:

有機洛神花蜜/ 洛神花果醬 Roselle honey /jam- 200ml

C. Crumble:

1. 低筋粉plain flour - 120g
2. 黑糖muscovado - 70g
3. 牛油unsalted butter - 70g



C. 先準備crumble部分—>将牛油同麵粉混合—> 用手指rub牛油—> 加入黑糖—> 放入雪櫃待用



A.牛油放室溫加入糖攪勻—> 放入蛋黄—> 再攪—> 搓成麵團用保鮮紙包好放入雪櫃半小時至1小時



把麵團roll至1cm放入模中—> 用手指按tart底並微微推上—> 用叉刺氣孔—> 入焗爐，180度焗12-15mins—> 取出待涼—>準備洛神花蜜


B. 選擇花瓣部分(花蜜留待飲用)—> 加入一匙plain flour—> 放入tart中



取出crumble，用力按成一塊塊—> 放上洛神花醬上



入焗爐，180度25-30分鐘




完成。。DONE!!!

Tips:

1. 不要over stir牛油，做出的tart底變得糊口，不好吃。
2. Tart底焗好要趁熱按下膨脹的中間部分。
3. 不喜歡黑糖可轉用brown sugar,但黑糖味道更好。
4. Crumble要用手按成一塊塊。太碎的crumble吃入口好似食泥沙。
5. 喜歡crumble重牛油味可加多一些。
6. 也可加上杏仁片。

洛神花蜜製作