層層蟹沙律配黑醋 Balsamic vinegar layered crab salad

天氣涼除了有大閘蟹食之外，各式各樣的蟹都出埸了。今次選用多肉而鲜味十足的花蟹。三隻約一百大元。相比紅蟹真抵。

做呢款沙律，很多食譜選用牛油果(avocado)，青瓜同蕃茄甚至洋蔥。可是這些配搭正正不受我家奄尖鬼的歡迎。取以代之係蘋果跟香蕉。而且混入黑醋和檸檬汁，豐富味蕾之餘亦很芳香。。初試這配搭，發覺蟹跟香蕉都幾夾。。但太熟的香蕉會搶走蟹的鮮味就不適宜了! 總的來說，這salad是清新，鲜味，開胃。絕對是一頓海鮮餐的starter呢！




蘋果切細加入黑醋，檸檬皮檸檬汁半個同Olive oil->香蕉加入半個檸檬汁->蟹蒸熟後拆肉，加入少量wasabi，mayonnaise同mustard seed(輕輕攪拌，不要弄散蟹肉)

• 隔走多餘檸檬汁和醋，利用一個圓形模，先放入蘋果，輕輕壓實。
• 中層加入香蕉。
• 最面一層放上蟹肉，輕輕按並套出模，放入雪櫃約半小時。
• 準備開餐時再多一點黑醋就ok啦。

Tips: 把每一份層層蟹salad放入獨立的碟上。。因移動會弄散salad呢！從雪櫃取出後，可用廚房紙輕輕印走多餘汁液。