迷你蒸焗布丁配檸檬野苺醬 Mini Steamed Pudding with Citrous Mixed Berries

Steamed Pudding雖然係好old-fashioned。但無論有幾舊，特別在冬天同聖誕你就會記得它。做steamed pudding非常容易而且少有失手。它的質地好soft,好moist,好黏，加入一些homemade berries jam就更能提升你的食慾而且好暖胃呢!試過你就明白有幾surprisingly easy and tasty!

Pudding材料(用左LC mini oval cocotte 2人份量):

1. 雞蛋 - 1隻
2. 牛油 - 70g放室溫
3. 幼砂糖organic brown sugar - 50g
4. 麥芽malt - 1.5湯匙(可用golden syrup取代，但麥芽好味d)
5. 自發粉self-raising flour - 100g, 篩過

Mixed berries jam材料:

1. Blueberry - 2盒(正方形盒，常見size)
2. Frozen Strawberry - 8粒
3. 檸檬 - 1個(zest and juice)
4. 小青檸 - 1個(zest and juice)
5. organic brown sugar - 70g (甜度可自己調較)

把野莓，糖，檸檬青檸皮同汁煮30分鐘


注意不要痴底


把焗盆掃上牛油


牛油室溫放軟後攪匀至cream狀->分幾次加入糖至淡黄色


加蛋攪勻


加入已坐暖之麥芽->輕輕拌入麵粉


把麵團放入焗盆中，不要太滿


放上mixed berries jam, 要預留1-2cm


把baking paper同aluminium foil一同在中間位打褶


放入另一焗盆中，加入熱水至藍色pudding 盆的一半高度->180度蒸焗1小時


WOW! 下次不要太滿，好似要爆炸


Steamed pudding要趁熱吃呢！放上碟後再加些果醬就perfect了

Tips:

1. 煮野莓醬時，待糖溶解可試味，太酸可再加點糖。
2. 可加一點水煮果醬。剩餘果醬可存放於㷛過的玻璃樽內再保存入雪櫃。
3. 麵糊不要太滿。
4. 没有焗爐可在火爐上蒸。
5. 用繩扎緊包住焗盆的baking paper同foil可防止蒸的過程有水氣進入pudding。
6. 就算麥芽坐暖，放入蛋漿後亦會凝固，不緊要，焗的過程會溶解。