怎樣才是好吃的炒薑飯 Ginger Fried Rice

薑..絕對aromatic..外國人最喜歡用薑做甜品，喜歡用薑的精油(Zingiber Officinalis)加橙精油(Citrus Aurantium)在X'mas時點香薰。這不但是傳統而要帶給一個暖和的氣氛....


在東南亞，用薑是最普遍。東南亞人不單把薑製造軀風油，止痛膏，幫助行氣活血。他們更喜歡用薑作煮食材料。以袪除濕氣。

對於胃寒的我，時時用薑入葯，入湯。。甚至乎炒麵炒飯炒菜。日常生活不能決少。。炒薑飯幾乎每個女人都like。但要炒得一碗好吃的薑飯確要點心思。選擇薑同切法非常非常重要。有些人喜歡把薑切成薑米，有些拍扁。。怎樣才令薑入口無渣？如何加蛋才提升飯香呢？？




選用organic薑或一些細細條有泥包住的較好，購買時整斷一角就嗅到薑味


用刀背用力削入薑，一層一層削入，以一削一拉的方法把薑蓉削出來


透過此方法，薑的纖維跟薑蓉分離



燒熱煎pan落油轉细火




下薑蓉連汁->爆香，怕燥熱不要爆太耐


落鹽，可以多少少因之後不再落



落飯->炒鬆


待飯熱透及一粒粒後->中間加少少油->打蛋


不要整穿蛋->用周邊的飯蓋着雞蛋->約30秒後開始翻蛋


用易潔pan的轉大火，用iron skillet就中火把未熟的蛋液均勻每粒飯->10秒左右->熄火，用餘温把飯炒至乾身


愈簡單的餸菜往往更難煮得好吃。因為沒有調味料，没有配菜。我試過很多薑飯，有些飯不夠香，有些太濕，有些太乾，有些薑無味。更難吃係薑有渣。。。

還是自己整先能滿足呢位奄尖鬼呢！能有一碗暖入心的薑飯做早餐實在好窩心啊! 要做好一碗炒薑飯，不防由選薑開始。