黄豆炆豬腩肉Stewed Pork Belly with Soya Bean

記得在威記工作的時候，大㕑房上的一味菜給我非常深刻的印象。就是"黄豆煮雞翼"。睇到我流唒口水。偷食過也要說聲'巧正'啊！剛好見到超市有些很靚嘅澳洲豬腩肉，即時想起這味用黄豆炆的餸。簡直色香味俱全。在此提提你要煲多些飯呀.....


材料:

1. 豬腩肉連皮
2. 黄豆(先浸數小時)
3. 乾辣椒
4. 蒜頭
5. 薑

調味:

1. 酒
2. 冰糖
3. 麵豉(miso x 1湯匙)
4. 老抽(少許)
5. 五香粉



蒜頭薑爆香落五香粉->落酒及少許鹽->加入已隔水之黄豆略炒->加水，乾辣椒同調味炆->上蓋->如果太咸可加点冰糖->直至豬肉同黄豆都腍


個汁好野味，豬腩肉特別層皮好腍同香。我家人足足吃左兩碗飯呢！