紅咖喱羊腩排 Red curry lamb

羊出沒注意! 天寒地凍吃枝竹羊腩煲？馬蹄圓肉羊肉湯？孜燃粉羊肉串？

Wow..樣樣都吸引，樣樣都想吃！每次煮咖喱羊，我都選擇英國的威爾斯羊腩排或澳洲的。貪其出名。脂肪均勻，而最重要是有保證。雖然大多素是急凍。但肉質仍然鲜嫩。可是價錢不便呢！這次去大埔街市購買。那裡亦售賣紐西蘭羊但老闆堅持國內黑草羊絕不比下去。而且吃過會再幫襯。

好! 就用最受歡迎的紅咖哩試一試。我選用泰國藍象紅咖哩。香料十足，亦附有泰式煮法。但我喜歡印度式煮法，最後落椰漿亦少落椰漿。不防試試。

材料:

1. 羊腩排

2. 乾葱頭或洋蔥半個切碎

3. 薑片約10片切薄片

4. 香葉bay leaves 2片

5. 小豆蔻cardamom 2粒切開

6. 糖，鹽少許

7. 椰汁1盒

8. 泰國blue elephant 紅咖哩醬 1包





左上:爆香材料, 落油，加入一包紅咖哩醬-＞加入已飛水的羊腩排-＞加半鑊水，糖及少許鹽炆到羊腩夠腍及咖哩收汁-＞熄火，加半盒椰漿



 太好味，羊腩香並沒有太大的酥味。肉質很鮮嫩，沒有多餘脂肪。跟紅咖哩非常夾。薑片也非常好吃，送飯一流。老闆果然冇介紹錯。而且價錢平一半。

 

Tip:

*洋蔥切碎跟薑一齊炒。個汁會更膿。特別適合配薄餅。

*如有壓力煲，先爆香羊腩加水入壓力煲至6-7成腍。之後跟咖哩醬一起炆。

*如果太辣，可加多一点椰漿。

*不喜歡羊可轉一字排，有點軟骨更好。