蝦子海参炆竹笙 Stewed sea cucumber with shrimp

呀媽總會發定一包二包的海參呀，花膠呀，湯包等放入冰箱。。方便我隨時煮隨時煲。要浸發豬婆參就要請呀媽出山了。海參含有膠質，高蛋白低脂肪而且没有胆固醇。。海參素能提升免役系統，抗炎抗癌。呀媽總喜歡煲海參湯給我們飲呢!好黏口的!


海參需是主角但本身没有太明顯的味道。。它好靠吸收湯汁的精華，例如雞湯。我本身不太喜歡雞汁，雞粉或雞湯此類產品。金華火腿反而是我的至愛。當然要選擇從金華來的正宗金華火腿啦。老闆教我。煮菜食用就要淺色的部分，較腍。而炆煮，要其味就選深色的。

做法:

1. 發好海參再用薑葱出水，切開一塊塊。
2. 金華火腿厚切3-4片，先浸熱水10分鐘去除咸味。
3. 金華火腿加水加薑葱煲45分鐘至湯略濃，加一點糖調味。
4. 加入海參竹笙，炆半小時或至海參夠腍。熄火焗15分鐘。
5. 打薄芡後放上蝦子,少許麻油。。完成。