煙燻溏心蛋配松露鹽 Smoked soft boiled egg with truffle salt

溏心蛋或流心蛋一向都受歡迎，加上近年紅爆日本網絡的流心玉子做法令溏心蛋又再興起。食日本拉麵時總有半隻溏心蛋，要多加一隻每每要15-20蚊。自己煮不過幾蚊雞呢!

1. 先準備溏心蛋。蛋放室温，加點白醋，水滾放入煲，計時6分鐘，若蛋偏細則5分鐘。立刻放入冰水5-10分鐘。詳情可參照下面youtube示範
溏心蛋做法: http://youtu.be/-zuMslqJKQoPE:Japanes

2. 自己做左好多次的經驗。煲水待滾較細火,從雪櫃取出蛋輕輕放入煲，翻動雞蛋，蓋上，轉回中大火，計時5分半鐘，熄火即刻置於冰水中，10中後便可。

把蛋從冰水取出去殼，用老抽或其他日本醬油上色

同時準備煙燻材料及一隻能安全乾燒的鐵pan

把鍚紙包好鐵pan..特別是銀色邊位，好易被燻黄。
撕開茶包倒入黑茶葉black tea，紅米，玫瑰花茶，及蒸餸架，上蓋開大火。

有些人會加入紅糖或brown sugar增加煙燻。

待冒煙的時候，快速把溏心蛋放入，立即上蓋。此時燻煙會愈來愈大，大約煙燻1-2分鐘。

完成了。。煙燻左1.5分鐘。。隻鑊蓋有點燻黄啊！
想煙燻味再濃一點，熄火後，幾分鐘後才開蓋。

用薄片刀切開一半，加上適量松露鹽就可以吃了。

還未來得及準備餐具。家人已經拿箸放入口了。非常好吃呀！

有關煙燻過程的短片可睇以下條link
煙燻溏心蛋做法: http://youtu.be/KRHGxdMOHExt