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4.2.15

黄咖哩羊肩 Braised lamb shoulder chops in yellow curry


之前post過紅咖喱羊腩 ...今次轉用黄咖喱跟羊肩。羊肩跟羊架不一樣。没有羊架的嫩口。但亦有可取之處。它肉味濃厚但没有羊腩的肥和酥。價錢很便宜。。大約是羊架的1/3。小心比羊架的價錢,其實係買到羊肩呀!這羊肩來自澳洲。。品質有一定保證。


羊肩...有人pan fry, 有人焗。。自己喜歡用來炆。。炆到好腍再配大量汁。。好好送飯。我選用泰式黄咖喱,椰漿是後落。


急凍羊肩溶雪後,冲水及印乾
切開4件,用少少鹽及rosemary醃一陣
熱油->用bay leaf, 乾葱頭,小荳蔻(cardamon)跟黄咖喱略爆
落羊肩,略煎,比一點糖
加水煮幾分鐘轉壓力煲(沒有壓力煲,用細火繼續煮至夠腍)
壓力煲12分鐘
轉回之前的鑊->中大火加入四季豆
加入椰漿一盒或個人喜歡份量->熄火
美味!吃飽飽…
Tips:

  • 跟泰式食法,即椰漿先落,羊肩可切薄片或細粒。
  • 我選用泰國藍象黄咖喱,有點咸。半包份量已足夠了。

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