黄咖哩羊肩 Braised lamb shoulder chops in yellow curry

之前post過紅咖喱羊腩 ...今次轉用黄咖喱跟羊肩。羊肩跟羊架不一樣。没有羊架的嫩口。但亦有可取之處。它肉味濃厚但没有羊腩的肥和酥。價錢很便宜。。大約是羊架的1/3。小心比羊架的價錢，其實係買到羊肩呀！這羊肩來自澳洲。。品質有一定保證。


羊肩...有人pan fry, 有人焗。。自己喜歡用來炆。。炆到好腍再配大量汁。。好好送飯。我選用泰式黄咖喱，椰漿是後落。

急凍羊肩溶雪後，冲水及印乾

切開4件，用少少鹽及rosemary醃一陣

熱油->用bay leaf, 乾葱頭，小荳蔻(cardamon)跟黄咖喱略爆

落羊肩，略煎，比一點糖

加水煮幾分鐘轉壓力煲(沒有壓力煲，用細火繼續煮至夠腍)

壓力煲12分鐘

轉回之前的鑊->中大火加入四季豆

加入椰漿一盒或個人喜歡份量->熄火

美味！吃飽飽…

Tips:

• 跟泰式食法，即椰漿先落，羊肩可切薄片或細粒。
• 我選用泰國藍象黄咖喱，有點咸。半包份量已足夠了。

紅咖哩羊腩食譜