蒸五香茄子 Steamed eggplant with five spices

茄子(eggplant,aubergine)…的顏色非常美麗。。常見有深紫，淺紫，白茄。。和上圖的直條。。還有些外國品種是橙色，綠色。。pattern同形狀都有不同變化不同的美態。

茄子不單顏色美麗，營養價值也很豐富。它含有vit b，vit P及礦物質。特別在皮中，有很豐富的抗氧化物nasunin..能對抗自游基(free radicals)，保護細胞膜及DNA免受破壞。亦能保護心血管，防止胆固醇氧化再積聚在血管中，以保持血管彈性及暢通。此外，能阻止血管的生長。尤其抑制異常繁殖的細胞組成的血管，以不能夠供給氧份而令此等細胞自身滅亡，例如癌胞細。。。然而，這特性亦有不良效果。會影響胎盤血管的生長及受傷後血管的復原。孕婦不適宜吃太多茄子啊！

今次的五香茄子做法又是簡單到不得了。。一切在於食材的品質，只需少少調味。

把茄子開邊，加一點麻油，五香粉，少少鹽，蒸熟後，把茄子白色部分用叉取出。再加些麻油便可作飯前小吃啊!

此種茄子皮比較厚，取出白色部分較軟綿綿。。其他品種，如淺紫色，白皮茄子皮相對較薄。