紅石榴奶凍 Pomegranate panna cotta

石榴的顏色真美麗, 像紅寳石。含豐富Vit C和抗氧化物。奶凍是開party必整的甜品, 實在很討好又多變化。原味用奶或cream, 喜歡加入新鮮水果蓉或汁, 如之前的mango panna cotta, 綠茶, 益力多等又得。用cream比奶滑同香一㸃。一般1L cream用6-8g 魚膠片, 加入生果要調節一下, 如芒果肉易打爛又厚身約用8g。汁多果肉少, 魚膠則要多一㸃。多了的魚膠會影響質感, 相對杰身些。但總比不成形好啊!



材料(10小杯份量):
1. 美國大石榴 2個榨汁約450ml
2. Wipping cream 350ml
3. 魚膠片 8g
4. 糖 2-3湯匙

做法:
1. 石榴切半取出石榴籽, 用攪拌機低速打1,2分鐘, 隔去核(因高速和時間耐會把籽中的核一同打爛, 影響味道, 也不夠鮮紅色)。
2. 把350ml wipp cr 加入糖, 最細火令糖溶解。
3. 魚膠片逐片略浸軟, 放入忌廉中, 攪拌至魚膠溶解。
4. 倒入鮮榨石榴汁, 攪勻。
5. 準備小杯, 把忌廉石榴溶液過篩, 倒入小杯內。
6. 雪半天。

最後加入石榴裝飾。味道有少許酸甜, 用鮮榨果汁做有清新感覺。過篩後質感很幼滑, 非常吸引呀! 一般可存放雪櫃2天。雪幾天, 質感會開始實, 注意。

Ingredients for 10 serving:
1. 2 big US pomegranate,  juiced,  ~450ml
2. 350 ml wipping cream
3. 8g gelatine
4. 2-3 tablespoon sugar

Method:
1. Halve and blend the pomegranate in low speed for 1-2 mins. (Do not blend the seeds which would affect the taste and color).
2. Collect juice by a strainer.
3. Simmer wipping cream and sugar until sugar dissolved.
4. Soak gelatine and bring into the cream until melted.
5. Add pomegranate juice in the mixture.
6. Pour the cream mixture into small cups through a sieve.
7. Refrigetate for 1/2 day.
8. Garnish with extra pomegranate to serve.

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