電飯煲焗蛋糕確實有驚喜。質感像日式清雞蛋糕和戚風蛋糕之間。絕不比焗爐出品差。但要注意火喉, 時間, 賣相和風乾4㸃。
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1.11.15
28.10.15
電飯煲焗黒糖紅棗雞蛋糕 Brown sugar and red date puree rice cooker cake
記得廣告那句“電飯煲焗蛋糕”嗎? 家中IH飯煲沒有這功能。在掌握火喉方面原來也不容易。一連做了幾款, 包括蘋果香焦蛋糕和香焦杏片蛋糕。雖然味道很不錯, 像傳統蒸布丁(steamed pudding), 又像細個食的蒸雞蛋糕。郤欠缺了少少, 整體偏濕。把制式由正常煮飯改為快速煮飯, 相對温度提升, 效果很滿意。還在煲底加了黑糖和杏仁片, 做成焦糖脆杏片。好好吃! 下次除了蒸蛋糕外, 用電飯煲也是不錯選擇呢!
12.4.15
滑溜糯米糍 Creamy mochi
一樣不顯眼的小食是多麽美味及容易做。。變化之大呢！只要真材實料，人人都做到很好吃的糯米糍。。說回從前，我們給退左休的芳姐寵壞了，一想吃糯米糍就死lur佢整，一整就成百粒，其實功夫不少。逢新年就留起那些賀年朱古力盒，讓她把糯米糍收藏起來。足足吃她做的，吃左十幾年。突然同自己做懷舊治療添...
6.4.15
雪蓮子新疆雪棗糖水Honey locust fruit kernel and dates dessert
潮流興吃天然，健康，無添加而充滿營養的食品。。外國人會稱這些食品為super food..繼奇亞籽Chia seed後。找到了它，它的名字跟武俠片中能起死回生的"天生雪蓮"相似。。它叫雪蓮子，又名皂角米，皂角仁。主要產地是雲南，双莢呈淡黄色較軟糯的是來自貴州，單莢呈白白地色，比較爽身一點來自雲南，多是野生的。是從前雲南山區人的食糧。也成為貢品。嘩...雲南確是充滿神秘及寶藏的地方啊！
28.3.15
奇亞籽芒果奶凍 Chia seed mango panna cotta
潮流興食奇亞籽(Chia seed)，細細粒的奇亞籽（Chia seed ）營養非常豐富..它多生長在南美洲。是植物鼠尾草的種籽。其實那些會發脹的種籽不是一種新發明的食材。很久前，在印度，亞洲國家已普遍。它跟羅勒籽(Basil seed 從羅勒植物取得的), 一樣擁有豐富抗氧化物(預防脂質氧化)，高膳食纖維，低卡路里，有礦物質，維生素，胺基酸。並能促進腸胃功能，延緩糖分代謝，清除體內廢物，脂質，膽固醇。有清道夫之稱。
20.3.15
油桃蛋糕 Nectarine cake
不知大家有沒有幫襯過時代廣場超市裡的一間餅店。整體蛋糕相當不錯...但價錢非常昂貴。像上圖的生果蛋糕或生果撻都要三百幾大元。。自己製造既簡又便宜。加上近期很多各式各樣的澳洲布霖，白桃，黄桃及油桃一一出場，幾十蚊有10個8個了。
27.1.15
白汁蘑菇蟹肉撻 Mushroom crab meat tart in white sauce
相片中使用的蟹肉是jumbo lump
鹹批或鹹撻常用豬牛羊雞，以海鮮，如蟹肉，魚也不錯。海鮮配白汁蘑菇亦是絕配。批與撻的分別是有頂同無頂。自己搓皮不難, 若使用較好的現成撻模亦方便好吃。
30.12.14
百香果凝乳 , 熱情果撻 Homemade Passion fruit curd, passion fruit curd tart
很喜歡使用時令生果做不同的醬，如果醬，lemon curd, lime curd之類。搽麵包，配scone, pancake, waffle一流。也可以做crumble tart, 焗muffin等等。做好了，很方便使用。
24.12.14
腰果酥，杏仁酥 Cashew crisp, Almond crisp
10.12.14
Rich Truffle Mud Cake
朱古力蛋糕的魅力不需要多講。任何節日或慶祝都適合。聖誕快到，天氣寒冷令人更想甜品。如果你不喜歡很多cream或輕飄飄一陣風的sponge cake，而且又不愛牛油。。這rich truffle mud cake絕對是你的選擇。沒有牛油，没有麵粉。是實實在在一件朱古力的感覺。很易做。放入雪櫃幾天都没有問題。朋友收到一定很開心。。
9.12.14
圍村煎蕃薯餅Traditional fried sweet potato pancake
30.11.14
麥芽杏仁片蒸雞蛋糕 Traditional steamed cake with almond flakes and maltose
西式蛋糕外表美麗，有很多種類，很多變化。。但個人由細到大都特別喜歡吃傳統的糕點，即老餅野。特別是那些只sell原味。。用最少材料做出來的。當中食材的味道一一分辨出。無論幾多年後，味道仍記憶在心中。。
25.11.14
酒浸無花果椰絲條 Brandy fig chews
每年11月就有第一批有機土耳其無花果乾。我總會買足一年存貨。。這習慣已經很多年了。當土耳其開始熱的時候，無花果熟得很快，而且有爆糖的出現。。即是在超級市場見到有些新鮮無花果是綠色，有些已變成深紫色。是生同熟透的分別。當然熟透比較甜但不耐吃。而且太甜太熟的會長蟲(正常的，不用擔心)。。
13.11.14
迷你蒸焗布丁配檸檬野苺醬 Mini Steamed Pudding with Citrous Mixed Berries
Steamed Pudding雖然係好old-fashioned。但無論有幾舊，特別在冬天同聖誕你就會記得它。做steamed pudding非常容易而且少有失手。它的質地好soft,好moist,好黏，加入一些homemade berries jam就更能提升你的食慾而且好暖胃呢!試過你就明白有幾surprisingly easy and tasty!
11.11.14
蘋果卡特卡 Quatre Quarts Aux Pommes, Upside-down Caramelized Apple Cake
做upside-down cake係非常容易而且外觀美麗。餅底也特別脆口。蘋果是最普遍的食材，其次會用油桃nectarine,啤梨。我自己亦試過用浸過糖漿的檸檬片。味道相當不錯呢！為配合做upside-down的菜式，市面上有不少合適的糕盆和工具。此外，要煮到焦糖效果，必須選用heavy metal pan。今次用了一個鑄鐵 pan就方便得多。一pan搞掂唒。。
31.10.14
蘋果班戟 Apple Puree Pancakes With Caramelized Apple Syrup
粉漿材料：
- 自發粉self raising flour - 300g
- 砂糖caster sugar(unbleached) - 100g
- 鲜奶 - 300ml
- 蛋黄egg yolk- 2
- Vanilla extract - 1荼匙
- 中size蘋果 - 2個(磨蓉)並即加入檸檬汁
- 牛油 - 30g溶液
- 蛋白 - 2
蘋果syrup材料:
- 中size蘋果 - 1個(切粒並加入半個檸檬汁)
- 玉桂粉 - 少許
- 糖 - 約2湯匙
- 野生茘枝蜜 - 2湯匙(不用煮)
把所有粉漿材料混合，除蛋白
蛋白用打蛋器打至企身-> 分2次加入粉漿提升大量空氣，使pancakes變得鬆軟-> 加入牛油放一勺粉漿入鑊煎-> 左下圖有氣孔-> 反轉
同一時間放下一個切粒蘋果(已放檸檬汁)入㷛內-> 上蓋煮10分鐘再加入玉桂粉和糖2湯匙或自己喜歡的分量-> 蓋上較慢火
煮大約10分鐘後開蓋轉大火使其焦糖化
Pancakes好鬆軟，有陣陣蘋果香。。加上焦糖蘋果同野生茘枝蜜的配搭令pancakes的味道層次更複雜，更想吃完一塊再一塊。那就不防一試呢！！
Tips:
煮大約10分鐘後開蓋轉大火使其焦糖化
Pancakes好鬆軟，有陣陣蘋果香。。加上焦糖蘋果同野生茘枝蜜的配搭令pancakes的味道層次更複雜，更想吃完一塊再一塊。那就不防一試呢！！
Tips:
- 選擇較香的蘋果令pancakes更好味。
- 蘋果磨蓉後較多水可減50ml奶或多加50g自發粉。
- 每煎完一片pancake,用kitchen paper抹一抹煎pan,因為用牛油煎易黑。
- 煮蘋果時不要用大火。
- 煎好的pancakes可放入冰箱，食的時候可焗番熱。
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28.9.14
洛神花蜜 (Roselle in Honey)
洛神花 (Roselle)，學名Hibiscus Sabdariffa, 係Hibiscus的家族。 原產西非，在亜熱帶地區有種植。在廣東省，雲南一帶非常普遍。洛神花不單擁有一個好elegant嘅名字。其顏色鮮艷美丽，由淡紅至深棗紅色。非常吸引。