Rita Shum
A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens
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Stew炆餸
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4.2.15
黄咖哩羊肩 Braised lamb shoulder chops in yellow curry
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之前post過紅咖喱羊腩 ...今次轉用黄咖喱跟羊肩。羊肩跟羊架不一樣。没有羊架的嫩口。但亦有可取之處。它肉味濃厚但没有羊腩的肥和酥。價錢很便宜。。大約是羊架的1/3。小心比羊架的價錢,其實係買到羊肩呀!這羊肩來自澳洲。。品質有一定保證。
21.12.14
炆蘿蔔豬腳筋 Stewed raddish and pork tendon
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幾年前在九龍城金記十下十下,有味餸叫豬腳筋。剛好有一份剩,所以在未預留下嘗過它的滋味。。在開始打邊爐的時間便要放入豬腳筋,直至差不多完結就可以吃了。好腍,好香,好黏口的。一吃難忘...再吃上癮了。每逢冬天火鍋季節都想起它。
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19.12.14
紅咖喱羊腩排 Red curry lamb
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羊出沒注意! 天寒地凍吃枝竹羊腩煲? 馬蹄圓肉羊肉湯? 孜燃粉羊肉串?
21.11.14
黄豆炆豬腩肉Stewed Pork Belly with Soya Bean
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記得在威記工作的時候,大㕑房上的一味菜給我非常深刻的印象。就是"黄豆煮雞翼"。睇到我流唒口水。偷食過也要說聲'巧正'啊!剛好見到超市有些很靚嘅澳洲豬腩肉,即時想起這味用黄豆炆的餸。簡直色香味俱全。在此提提你要煲多些飯呀.....
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18.11.14
羅漢果蘿蔔炆和牛腱Stewed Wagu beef Shank with Raddish and Fruit of Grosvenor
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牛腱的食法都離不開鹵水,五香。亦會在冬天切片打邊爐。現在興把和牛牛腱薄切快炒。牛腱有新鮮亦有冷藏。當然不同來源的牛腱有不一樣的味道。我比較過 和牛牛展 跟 黄牛牛展 ..前者比較少筋,不是金錢展,肉質比較腍滑。主要來自澳洲,可在大型超市購買;後者來自國內黄牛,牛味較重,...
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