酒浸無花果椰絲條 Brandy fig chews

每年11月就有第一批有機土耳其無花果乾。我總會買足一年存貨。。這習慣已經很多年了。當土耳其開始熱的時候，無花果熟得很快，而且有爆糖的出現。。即是在超級市場見到有些新鮮無花果是綠色，有些已變成深紫色。是生同熟透的分別。當然熟透比較甜但不耐吃。而且太甜太熟的會長蟲(正常的，不用擔心)。。

如何選擇一粒好的無花果乾呢？ 我會選擇有機種植，避免農夫大量噴灑農葯除虫。色澤要金黄，皮脆，大粒。。最重要是沒有漂染(粒粒都好白淨)。。及未爆糖。

無花果乾含豐富Vit B6,纖維，鉀，鎂，銅。乾果可焗水，煲湯以清潤肺。乾果進食，能補充能量及幫助大腸蠕動。。做餅乾或甜品也不錯呢！

餅底材料:

• 黄糖70g
• 牛油100g
• 低筋粉plain flour 180g
• 蛋黄1隻

無花果餅層:

• 雞蛋2隻
• 黄糖80g(少甜份量)
• 自發粉self raising flour50g
• 無花果乾7-10粒(切細後浸入brandy2小時或以上)
• 葵花子半杯(或任何果仁)
• 椰絲80g

餅底做法: 把糖和牛油溶解-＞攪拌至奶白色及輕身後加入蛋黄-＞加入已篩麵粉-＞放入焗盆壓實-＞用180度焗10分鐘-＞放涼待用



把雞蛋及糖攪拌至輕身後加入麵粉-＞加入乾果，果仁及椰絲-＞均勻壓上餅底



入焗爐以170度焗30分鐘


當微暖便可切成一片片。上層較為有嚼口chewy,下層鬆脆像曲奇。一邊吃一邊黏上一杯afternoon tea確實休閒不過。。就像吃biscotti一樣，配咖啡或熱朱古力吃呢！