Rita Shum

A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens

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26.8.16

港式薯仔素咖哩角 Vegetarian curry potato puff , Hong Kong style

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茶餐必吃之港式咖哩角。大部分用免治牛肉，亦有豬肉。兩者在口感上分別不大。都是一口醬加脆春卷皮。食譜以薯仔做主料，運用洋蔥甘筍及蘑菇做成醬。口感亦跟有肉差不多，卻比較輕盈，想一食再食。素食朋友不防試試。
30.12.15

印度咖哩粉配方 Indian curry powder recipe

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印度咖哩是經常煮的咖哩之一。皆因印度人同事所提供的咖喱粉又香又惹味。大部分材料從印度, 巴基斯旦帶回來。再分成小包密封, 相比現成的咖哩粉氣味香濃。
16.10.15

烤泰式紅咖哩大蝦配茄子 Grilled prawn and egg plant with Thai red curry

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大蝦和泰式咖哩是很多人的至愛, 這食譜只用花一㸃心思切切洗洗, 没有複雜的煮法卻吃到惹味的燒大蝦。蝦是選用急凍泰國U6海蝦, 肉厚彈牙。選用新鮮花蝦也可。蝦頭又多膏, 配上淡淡的泰式紅咖哩, 不搶過蝦本身的鮮味。好味道!
22.7.15

慢煮港式咖哩牛肋條 Slow cook Curry beef rib finger in HK style

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HK style咖哩是什麼？抓頭...我認為香，有很多辣油，多咖哩汁，香料味卻不夠...總之吃過茶餐廳或canteen就清楚。一試就知香港咖哩了。從來買咖哩粉都經印度人同事入貨。。好味與否，她們佷清楚。剛在荃灣悦和醬油發現新野，眼睛即時發光，再放近鼻....不得了，那麽香的...
3.3.15

印度咖哩雞 Indian curry chicken

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除了泰國青咖哩外，印度咖哩就最惹味....用很多香料, 充滿香氣。印度咖哩雞由一位印度人同事教授。每次整都很吸引, 要準備多一些飯呢!  菜式的精髓是咖哩粉。同事自己把各種香料調配。再分給我們, 而大部份香料從印度, 巴基斯旦帶回來。確有很大的分別 。跟現成的更芳香更有層...
4.2.15

黄咖哩羊肩 Braised lamb shoulder chops in yellow curry

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之前post過紅咖喱羊腩 ...今次轉用黄咖喱跟羊肩。羊肩跟羊架不一樣。没有羊架的嫩口。但亦有可取之處。它肉味濃厚但没有羊腩的肥和酥。價錢很便宜。。大約是羊架的1/3。小心比羊架的價錢，其實係買到羊肩呀！這羊肩來自澳洲。。品質有一定保證。
19.12.14

紅咖喱羊腩排 Red curry lamb

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羊出沒注意! 天寒地凍吃枝竹羊腩煲？ 馬蹄圓肉羊肉湯？ 孜燃粉羊肉串？
13.11.14

鹽麴豬扒飯配日式咖哩 Shio Koji Pork Chop Rice with Japanese Curry

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鹽麴是日式調味料，經含活性酵素米麴加鹽和水製造而成。味道鹹中帶一點麴菌味，好似我們的酒釀。與日式咖哩很夾。