Rita Shum

A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens

11.5.16

八寶去濕養生粥 Congee of health and longevity

22:21 Posted by Rita Shum , No comments

中國幾千年來一直講養生來預防疾病。雖然經常煲湯，煮好的，奄尖地選材，還用中葯調理。對養生還是不懂亦做不到。至少壓力，夜睡，無運動便談不上了。聽過不少人，包括老一輩的，要身體有氣就要有“米氣”。當中食粥最多學問。多謝中醫師朋友為讀者提供理輪及介紹這份美白去濕養生粥，配合自己煮食的手法。方便，吃得舒服！

番茄脆皮 Baked tomato peel chips

14:37 Posted by Rita Shum , , , , No comments


“番茄皮”，是很多食譜所遺棄的一部分。但它卻是一個蕃茄中最具營養。根據一些科學研究（<-請接入)。除了主要的胺基酸，脂肪酸外，蕃茄紅素（Lycopene), 抗氧化物，如黄銅類化合物（Flavonoids), 酚類（Phenolic acid), 維生素C更比蕃茄肉高。此外，也有豐富礦物質。例如鈣，鎂，鋅等。

6.5.16

25.4.16

鹹湯圓 Glutinous rice ball soup

09:21 Posted by Rita Shum No comments

細個住村，食過的比住市區的特色得多。鹹湯丸，多餸少丸；甜湯丸只有片糖水；還有甜鹹狗仔粉。各處鄉村各處地區用不同食材，一樣叫鹹湯丸。菜式的精髓是湯要清甜, 湯丸軟硬適中。

24.4.16

21.4.16

椒鹽大尾魷(非油炸）Oven grilled salt and pepper squid

17:01 Posted by Rita Shum , , No comments

椒鹽鮮魷是很多人的至愛。魷魚要新鮮，炸起乾身香脆才好吃。配淮鹽，喼汁一流。家中油温始終不及酒樓，好易弄至一口油。食譜的做法是非油炸。沒有氣炸鍋，用焗爐烤也可。當然不及油炸的酥脆卻比較健康方便，亦夠乾身帶焦香味。