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31.12.14

黑蕃茄蝦塔吉鍋 Black tomato shrimp tagine




我的煮食態度係好隨心。。見到新鮮和好質素的食材便買回家。所以冰箱和雪櫃總是常滿的。除非要宴客才想定菜式。不然,先購食材,後想食譜

剛好有盒台灣有機種植的黑蕃茄,他們稱之為"黑美人"。加埋家中一大堆去有機農莊挖到的新薯。再次翻炒tagine...實在大愛它。。還靜靜地再買一個細size添...




這個菜的女主角叫黑美人。。吃得多真係會靚喎…黑蕃茄好多汁,皮和茄肉偏深色…比一般品種的蕃茄擁有多10倍的蕃茄紅素(Lycopene)..高度抗氧化。生吃原汁原味。。可知道茄紅素不溶解於水中,但溶解於油裡,所以透過烹調。。食物中的茄紅素提升讓腸道吸收。。那些蕃茄製品,如茄汁,茄蓉,茄膏便有着較高的茄紅素了。

把黑蕃茄,薯仔切細粒->蝦,預先用白糊椒,鹽和油醃味
用多少少olive oil炒一炒蒜片和乾辣椒->全程用最細火
先炒一炒薯仔粒,加鹽->把蕃茄放在薯仔上->比鹽,糖,nutmeg, dry parsley(可用新鮮芫荽)->落一點cayenne pepper(不怕辣可多一點)->蓋上10分鐘。想茄味濃一點,可加少許茄汁
10鐘後,放上蝦,parsley, salt and pepper->蓋上3分鐘->熄火->攪勻後加少許檸檬汁及olive oil
perfect! 蝦剛熟,確是原汁原味。。蕃茄不會大腍呢! 
大愛塔吉鍋煮食,只要準備好新鮮食材...123放唒入鍋內,全程不用睇火,不怕痴底,不怕乾水。。只需10幾分鐘就完成一個菜了,配意大利包,配飯,配pasta均可...Perfect...

其他塔吉鍋食譜tagine dish: 
麻油薑葱雞塔吉鍋
冬菇肉絲塔吉鍋

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