蝦膠豬肉釀鮮冬菇 Fresh mushrooms stuffed with shrimp paste pork

蝦膠豬肉釀鮮冬菇絶對是家常菜。由細到大總會吃過釀豆腐,青椒,茄子等。有時用魚肉，有時用豬肉，蝦膠。今次我将豬肉混合蝦膠。。都不錯呢! 

材料:

1. 梅頭豬肉(免治) - $20
2. 蝦(蝦膠) - 1斤
3. 台灣鮮冬菇 - 12隻
4. 津白 - 隨意

豬肉醃料:

1. 鹽 - 少許
2. 糖 - 少許
3. 生抽 - 一茶匙
4. 生粉 - 少許
5. 油同麻油 - 各1茶匙

蝦膠醃料:

1. 白糊椒粉 - 少許
2. 鹽,生粉 - 各少許

醬汁:

1. 蠔油 - 1.5湯匙
2. 糖 - 1.5茶匙
3. 水 - 200ml




混合豬肉和蝦膠



拍上少許生粉在隻冬菇上—> 釀入蝦膠豬肉(按壓) 

今
次用左24cm Rose Pot,不會stick住同鎖水—> 先用中火煎豬肉一面至金黄色


再煎冬菇


加入醬汁用中小火煮幾分鐘


放入津白


放
上煲蓋轉中大火—> 煮幾分鐘


打芡收汁—> 成煲上枱—> 開飯!!!
Tips:

1. 我媽最喜歡加入蒸過的瑤柱同蝦乾臘腸一起剁豬肉。好野味。
2. 臨尾放入粉絲也正。
3. 台灣鮮冬菇較實正脆口。
4. 可用蒜頭豆豉取代蠔油。

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