Rita Shum: salad沙律

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14.4.20 日式沙律拌自家製芝麻醬汁，日式牛扒沙律拌芝麻醬汁 Japanese green salad with homemade sesame salad dressing, Japanese beef steak salad with sesame salad dressing

14:32 Posted by Rita Shum beef牛類, homemade sauce自家醬汁, Party food派對食譜, quick and easy recipes快煮意, salad沙律, Vegan素食 No comments

之前以黑芝麻醬製造->"秋葵拌自家製黑芝沙律汁", 把黑芝麻醬換成白芝麻醬，便可做出簡易的日式芝麻醬拌番茄沙律或牛扒沙律了。同樣地，減少因使用現成醬汁而進食食品添加劑外，即做沙律汁相對清新美味及迎合個人口味。

秋葵拌自家製黑芝麻沙律醬汁 Okra with homemade black sesame salad dressing

13:47 Posted by Rita Shum cold dish冷盆, finger food小食, homemade sauce自家醬汁, Party food派對食譜, quick and easy recipes快煮意, salad沙律, Vegan素食, Vegetarian food素食 No comments

自家製醬汁有易有難，這個日式芝麻醬非常簡易也不用烹煮。除純黑芝麻醬外，大部分材料家中備有。雖然買現成黑芝麻醬比較快捷方便，可是往往未用完便放到過期。此外，醬汁加入多款食品添加劑，有些醬亦有生雞蛋，不適合素食者或雞蛋過敏人仕使用。

純素腰果蛋黄醬 Vegan Cashew Mayonnaise

18:18 Posted by Rita Shum cold dish冷盆, Dessert甜品, homemade sauce自家醬汁, salad沙律, Vegan素食, Vegetarian food素食 No comments

蛋黄醬（Mayonnaise ）, 由醋，油，芥末，糖，鹽，蛋黄，檸檬汁，甚至加入人工乳化劑,色素,穩定劑製造出來。若不經常使用，自家製也很容易，而且可選較優質材料。要把當中的水油混合，持久成一個穩定狀態，是需要乳化劑（emulsifier ）。當中分子的一頭一尾能分別跟水分子與油分子結合。正正像中介人把水油拉攏一起。