涼拌茄子

在朋友家中作客的飯前小吃。。簡單但超級好味，茄子的生熟情度剛好。。茄子，含高度抗氧化，特別在茄子的皮，愈紫色，橙色品種，其抗氧化物愈高。有關茄子的營養，可睇睇''蒸五香茄子食譜''。

所有涼拌菜式好吃與否在於拌入的醬汁。當然愈簡單的菜式，食材愈要新鮮呢！

材料:

淺紫色茄子(較皮薄)

拌醬:

生蒜頭，切蓉

葱

薑蓉

蠔油

少許生抽

黄糖

麻油

做法:

茄子切條，蒸約10分鐘

不要碟內倒汗水

趁茄子仍熱，倒入已攪拌之拌醬

實在易到不得了。卻是清新可口。我想薑蓉起到很重要的作用。味道很豐富呢！