Rita Shum

之前以黑芝麻醬製造-> "秋葵拌自家製黑芝沙律汁" , 把黑芝麻醬換成白芝麻醬，便可做出簡易的日式芝麻醬拌番茄沙律或牛扒沙律了。同樣地，減少因使用現成醬汁而進食食品添加劑外，即做沙律汁相對清新美味及迎合個人口味。

日式牛肉飯一向受歡迎，很多人喜歡模仿吉野家牛肉飯做法。家中做日式牛肉飯其實很簡單，選用優質食材 ，湯底真材實料，味道不知好幾多。

好好好好味，番加日本麵豉是最佳組合。快d收藏這個汁嘅做法呀！每次出呢個汁，家人特別喜歡也特別開胃。 除牛肉，拌日本叉燒，素食蔬菜絲都超惹味，好適合悶熱天氣。 番茄味噌汁(3人份量): 材料 番茄 5-6個 (切件)，加多番茄成濃番茄...

青蘋果或紅蘋果煮雞很夾。特別前者，烹煮時間不長仍保持一點脆口。菜式換轉肥美的牛肋條，配以酸味味的青蘋果和蘋果醋。適合天熱，味道混和。

用酒浸的食譜很多，如醉雞，醉鴨，醉鮑魚，醉蝦，還有很惹味的牛展。牛展選擇方便，以和牛牛展味香，肉質嫩滑。相反，黄牛牛展味濃，肉質較粗。

Vermicular 鑄鐵鍋食譜：煲檸樂及可樂煲薑一定不會陌生。把三者加牛肋條用鐵煲炆，效果帶點滋補，腍滑，也特別適合涼一點的天氣。牛肉與肉汁也渗着可樂薑的味道。不錯！

很惹味啊！用孜然(cumin)做土匪雞翼，配羊肉串，也非常夾牛肉。食譜更使用和牛牛勁脊，牛味夠濃且嫩口。

韓式餸菜在日常生活 已是不可決少的。韓國人造的醃漬, 醃醬更是出色。食譜的韓醬是自家製造, 味道跟一支支韓式牛肉醃醬有7成相似。少一㸃甜, 多一份清新。 

HK style咖哩是什麼？抓頭...我認為香，有很多辣油，多咖哩汁，香料味卻不夠...總之吃過茶餐廳或canteen就清楚。一試就知香港咖哩了。從來買咖哩粉都經印度人同事入貨。。好味與否，她們佷清楚。剛在荃灣悦和醬油發現新野，眼睛即時發光，再放近鼻....不得了，那麽香的...

牛仔骨，你會怎樣煮？薄片煎？或是切件炒洋蔥？我發覺把牛仔骨當牛腩，牛肋條那樣炆，其味道及質感更勝前者。特別在有筋部位。一般超市所見的已切片。需要一大件的牛仔骨必須到肉食公司購買，然後請店員出自己想要的厚度。。我要求是兩寸厚三件骨，美國穀飼品種，中度油花。

我，家人及身邊的朋友超愛這種用好多好多蕃茄炆肉的菜式。好豐富味蕾，用上不同種類的香料。配牛展，牛肋條，牛尾都很夾。當然，只用雜菜也不錯。一般，我不喜歡用雞湯(chicken broth)或牛肉湯此類產品。加多一點食材一樣做到。Beef stew, 大部分人會用紅酒...這是...

很多人會用紅洒做Beef stew, 自己較喜歡用新鮮番茄加多種香草及香料烹煮。這個菜式是中式煮法，味道富層次。濃濃番茄汁配油香牛肋條，非常好下飯。除了用牛肋條，也可以牛腩，牛腱，豬肋條或雞翼代替。 材料 ： 牛肋條(切粒出水) 蕃茄 8個 薑 1件 乾蔥頭 3...

牛腱的食法都離不開鹵水，五香。亦會在冬天切片打邊爐。現在興把和牛牛腱薄切快炒。牛腱有新鮮亦有冷藏。當然不同來源的牛腱有不一樣的味道。我比較過 和牛牛展 跟 黄牛牛展 ..前者比較少筋，不是金錢展，肉質比較腍滑。主要來自澳洲，可在大型超市購買;後者來自國內黄牛，牛味較重，...