Rita Shum

A blog with recipes and sharings about homemade food, healthy cooking, food science and microgreens

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31.7.16

釀雞胸自家製香草濶麵配波菜芝士松子汁 Stuffed chicken breast with homemade herb pasta in spinach and pine nuts sauce

10:07 Posted by Rita Shum , , No comments

波菜，煙肉和芝士是一個絕配。把它們釀入雞胸，先細火煎至7成熟再grill 10分鐘。雞胸仍很嫩。意大利麵用Dill香草搓成，跟用波菜，芝士，牛油，白酒加入烘香松子做的醬汁。精彩，味道nutty，很豐富。對怕吃用羅勒做的青醬（pesto）的朋友來說。不防試試這個波菜汁。

5.4.16

自家製油漬黑蕃茄乾蒜香意大利麵 Pasta with garlic and homemade sundried black tomatoes in olive oil

20:31 Posted by Rita Shum , , No comments

黑蕃茄本身已經很好吃，特別當造的，整體很甜很多汁。透過風乾發酵再油浸，味道更豐富沉厚。有關做法請按入-＞自家製油漬黑蕃茄。在超市最常見到的Sundried tomatoes 或Sundried tomatoes in olive oil多來自美國，意大利。亦有很多牌子，價錢整體不便宜。全乾或浸油的，味道均有分別。

16.12.15

香蒜肉粒意粉 Spaghetti Americana

11:27 Posted by Rita Shum , , , , No comments

這意粉是似曾相識？似在pizza連鎖店食過的嗎？當中的肉粒比較腍和滑, 有一個小tips同大家分享。除了豬肉撈蛋白外, 把豬肉混合一㸃魚肉, 肉粒就變得有黏性, 不會有豬肉的粗糙。比例上，豬比魚約1:1，甚至2：1。有魚肉感覺但不會腥。

31.8.15

24.3.15

大蝦車厘茄辣椒濶條麵Prawn and cherry tomatoes chili fetuccine

13:12 Posted by Rita Shum , , , No comments

Pasta的變化真的很多，很喜歡用天使麵(Angel hair)和意大利麵(Spaghetti)配白汁，長通粉(Fenne)或螺絲粉(Fusilli)跟肉丸Bolognese或濃茄醬。大大細細的蜆殼粉做pasta salad...而濶條麵(Fetuccine)和扁麵(Linguine)就最適合一些少汁的配搭...以減少太過飽肚的感覺....

7.11.14