辣菜脯香菇醬拌米線 Spicy preserved radish and shiitake mushroom sauce with noodles

"素食", 這個醬好簡單易做，味道非常惹味，特別拌麵吃。我用自家製辣菜脯加已處理過的冬菇(浸軟後以鹽，糖，油混合蒸半小時)再打幼。之後炒香，下水，醬油，糖煮成，最後埋芡加炒香嘅芝麻及麻油。

若用現成菜脯，買回來後浸水去鹹味，之後打幼，白鑊烘乾，取出。下油，爆香蒜頭，辣椒，加入打幼的冬菇，菜脯一并炒香，放涼後儲存。取少量跟以上做法煮成醬拌麵，好惹味!

材料:
辣菜脯 (本身以蒜，辣椒，油先煮) 適量
冬菇 8隻 (浸軟後，以糖鹽油混合蒸半小時)
烘香芝麻 少量
水 大半碗
糖，生抽，老抽，白胡椒粉，麻油 各適量
生粉水埋芡用
蒜頭 2粒(拍扁)

做法:
1. 辣菜脯，冬菇以攪拌機打幼。
2. 下油，爆香蒜粒，之後辣菜脯及冬菇幼粒，炒至有香味，加水煮，下糖，生抽，白胡椒粉，老抽調味。
3. 小火煮成醬狀態，約20分鐘。熄火，下麻油，白芝麻粒即成。
4. 米線煮腍，放上辣菜脯香菇醬，加點陳醋拌食。