薑葱煀雞翼煲 Spring onion and ginger chicken wing pot with black fungus

雞煲當然好吃，但家常便飯，用雞翼也方便。雞翼需是主角，都不及薑葱雲耳的味道。把精華通通吸收。那麼煀解什麼呢？這是中國烹調法第六十四章經---煀。

"煀的煮法"是先把食材跟配菜略煮後放進瓦煲內，再加入更多的材料，用文火煮至收汁。嘩!中國烹飪的學問不得了。

材料:

雞翼(加生抽，糖，豆粉，麻油醃)

雲耳

薑片5-6片

葱

調味:

香菇豉油

少許鹽

黄糖

紹興酒約1.5瓶蓋

 

爆香薑片->落雞翼略煎->加點糖和鹽



放入雲耳->香菇豉油->加葱略炒



同時燒熱瓦煲->爆香剩餘薑片及一些葱段

放入雞翼及雲耳->在雞翼面多加葱


上蓋->在蓋周邊加酒



大火大約5-7分鐘


完成了，很方便的菜式。。不喜歡薑葱可用香菇代替啊！