Rita Shum: white sauce白汁

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20.1.16 白汁蘑菇雞柳飯 Chicken fillet and mushrooms in white sauce

懶人簡易菜, 卻非常美味啊! 白肉配白汁是理想組合。香草方面, 選用Italian seasoning, Oregano, Parsley, 甚至Thyme都很夾。但食譜用的卻是Dill(蒔蘿), 氣味很獨特, 清清地不會太霸道。很適合配海鮮和味道淡淡的雞柳。

印度咖哩是經常煮的咖哩之一。皆因印度人同事所提供的咖喱粉又香又惹味。大部分材料從印度, 巴基斯旦帶回來。再分成小包密封, 相比現成的咖哩粉氣味香濃。

開party的好介紹。這食譜可作頭盆拌法包食, 也可當主菜拌飯拌意大利麵。當然做批, 做白汁蠔酥皮也吸引哬!

大蘑菇，燒烤菇大家不會陌生，厚肉又juicy...確實烤焗之選。有關釀焗大蘑菇食譜很多。基本上加自己喜歡的食材就可以了。最重要是選用一些不會太出水的食材。加入一些nuts, 例如松子，杏仁片及原味合桃。有估不到的夾。

白汁，紅汁，黑醋汁，紅酒，芝士等等。個人覺得白汁即忌廉做成的醬汁最易最簡單。特別配白肉海鮮。有些食譜用鲜奶但用忌廉。整個味更濃郁，更creamy。