秋涼了, 蟹特別肥美, 肉和蟹膏非常飽滿。青蟹又名肉蟹。 一年四季都有售。多從菲律賓, 斯里蘭卡入口。雖然啖啖肉卻鮮味不足, 常加入配菜烹調。如薑蔥煀, 泰式咖哩炒。另一種泥蟹(mud crab)以澳洲的特別鲜味。價格亦不便宜, 要選1 至 2kg 才好吃。試過在澳洲吃皇帝蟹(King crab), 足足7kg, 蟹蓋能蓋過塊面, 好味到呢!&nbs...
無水煮蒜油梭子蟹 Crab with garlic in olive oil recipe (waterless)
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23.10.15
18.8.15
西式煎蟹餅 Pan fried crab cakes
若是蟹迷, 一定不放過啖啖肉的蟹餅, 做法和調味都隨個人喜歡。但有一㸃是在街外吃到的蟹餅不足料之餘, 使用大量粉漿, 麵包糠之類，蟹肉亦弄散至一絲絲。雖然是一整件蟹餅但味道不...
27.1.15
白汁蘑菇蟹肉撻 Mushroom crab meat tart in white sauce
相片中使用的蟹肉是jumbo lump
鹹批或鹹撻常用豬牛羊雞，以海鮮，如蟹肉，魚也不錯。海鮮配白汁蘑菇亦是絕配。批與撻的分別是有頂同無頂。自己搓皮不難, 若使用較好的現成撻模亦方便好吃。...
