蟲草花雲耳沙薑蒸雞 Steamd chicken with Cordyceps flower, Wood ear mushrooms and sand ginger

雞件非常滑，實在有驚喜, 使用加拿大有機雞下肶當鮮雞蒸, 以急凍雞來說, 肉質非常好, 亦有甜味。食譜選用含孢子的蟲草花，菇菌味相對濃，跟沙薑亦好夾...

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沙薑蓉蒸雞絲粟米雲耳 Steamed chicken, corn and wood ear mushrooms with sand ginger paste

家常便飯菜式最入屋, 簡單，美味，好拌飯。食譜使用自家烹煮沙薑蓉，把平凡的蒸雞肉增加不少分數。雞切幼絲，蒸好成雞肉餅，更有口感。配鮮甜粟米粒，鹹香中帶清甜。 左：泰國沙薑 / 右：印尼沙薑 Lt: from Thailand / Rt: from Indonesia 沙薑是植物沙薑的根部。其花呈白色，非常清香的薑花。沙薑氣味芳香，味道鹹香。雖然屬性熱，也不像鮮薑辛辣。產地有中國和東南亞。印尼種較細少，泰國與中國種較大。論氣味，前兩者較佳，再以泰國產較肉厚。 沙薑跟雞非常夾，常見菜式有“沙薑煮雞，沙薑雞腳”。食譜使用急凍澳洲雞肶，跟粟米做肉餅又是另一個好拍檔。不妨試試！ 材料： 雞肶...

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自家製黃金沙薑/沙薑蓉 Homemade sand ginger crisp/ sand ginger paste

沙薑雞腳，沙薑蒸雞，沙薑總離不開雞。曬乾後磨成粉末的沙薑粉隨處可買到。混合熱油，鹹香。要注意部分沙薑粉加入其他，如白胡椒粉，鹽，白米粉。當然宜選購純沙薑...

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