Rita Shum: Curry咖哩

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26.8.16 港式薯仔素咖哩角 Vegetarian curry potato puff , Hong Kong style

14:51 Posted by Rita Shum Curry咖哩, finger food小食, Vegetarian food素食 No comments

茶餐必吃之港式咖哩角。大部分用免治牛肉，亦有豬肉。兩者在口感上分別不大。都是一口醬加脆春卷皮。食譜以薯仔做主料，運用洋蔥甘筍及蘑菇做成醬。口感亦跟有肉差不多，卻比較輕盈，想一食再食。素食朋友不防試試。

印度咖哩粉配方 Indian curry powder recipe

15:12 Posted by Rita Shum antioxidant抗氧化, Curry咖哩, homemade sauce自家醬汁, Natural Healing食療, white sauce白汁 No comments

印度咖哩是經常煮的咖哩之一。皆因印度人同事所提供的咖喱粉又香又惹味。大部分材料從印度, 巴基斯旦帶回來。再分成小包密封, 相比現成的咖哩粉氣味香濃。

烤泰式紅咖哩大蝦配茄子 Grilled prawn and egg plant with Thai red curry

23:51 Posted by Rita Shum cooking, Curry咖哩, grill烤, prawn大蝦, seafood海鮮類, Thai food泰式 No comments

大蝦和泰式咖哩是很多人的至愛, 這食譜只用花一㸃心思切切洗洗, 没有複雜的煮法卻吃到惹味的燒大蝦。蝦是選用急凍泰國U6海蝦, 肉厚彈牙。選用新鮮花蝦也可。蝦頭又多膏, 配上淡淡的泰式紅咖哩, 不搶過蝦本身的鮮味。好味道!

慢煮港式咖哩牛肋條 Slow cook Curry beef rib finger in HK style

15:56 Posted by Rita Shum beef牛類, Curry咖哩, slow cook慢煮, Stew炆餸 No comments

HK style咖哩是什麼？抓頭...我認為香，有很多辣油，多咖哩汁，香料味卻不夠...總之吃過茶餐廳或canteen就清楚。一試就知香港咖哩了。從來買咖哩粉都經印度人同事入貨。。好味與否，她們佷清楚。剛在荃灣悦和醬油發現新野，眼睛即時發光，再放近鼻....不得了，那麽香的香港製造印度咖哩粉。當中成份有香料，八角。亦很熟悉這味道..就是港式咖哩味。。