很少人能抗拒泰國菜，使用大量香料，十分醒胃。也因這些香料大多有驅風，發熱，消炎功效。正正適合寒濕食材，如芒果，沙津。
那什麼是青芒呢？芒果有很多品種。泰國青芒本身是一個品種，熟與未熟，皮均綠色，肉黄色。未熟成的青芒較硬和酸，稍熟成按下微軟，酸酸甜甜，滲着一種獨特香氣。很好吃。
另外一些芒果，如水仙芒本身是黄芒果，未熟成時皮一樣綠色。此階段也稱青芒果。相對較硬，帶澀味，可當青木瓜一樣，做沙律。然而，兩者一比較，當然是真正青芒果勝出。
青芒能生津解渴，富膳食纖維，維生素等。具豐富營養與食療功效。但吃下較濕毒，少吃多滋味啊！食譜滲入連皮蘋果和椰片。有很多味道和不同咬口。大愛！要購買青芒果，可到九龍城。有一點是，做沙律宜選不太熟成的青芒果。相對有酸有甜味,而且很容易刨呀！
材料：
青芒果 1個 刨絲
有機紅蘋果連皮 1個 刨絲
紫天椒 2隻 切幼
乾葱頭，蒜頭 各1粒 磨蓉
鮮薑 少少磨蓉
青檸3個 榨汁
魚露 1湯匙
有機無糖椰子片 少許
椰糖 1茶匙
做法：
1. 青芒洗淨，用刨皮器去皮。之後由上而下刨條。
2. 把其餘香料調味混合，試味後調節椰糖。
3. 撈入青芒條中，最後灑上椰子片。
Ingredients :
1 Medium sized Thai green mango
1 organic gala apple with skin (shredded )
2 chili (finely sliced)
1 shallot (crushed)
1 clove of garlic (crushed)
A tbsp fresh ginger puree
3 lime (juiced)
1 tbsp fish sauce
Some organic sugar free coconut flakes
1 tsp coconut sugar
Directions:
1. Rinse the mango, remove peel. Shred the flesh with a peeler from top to bottom.
2. Mix spice and seasonings, add coconut sugar and adjust desired flavour.
3. Pour the sauce into mango, mix well. Sprinkle with a bit coconut flakes at last.
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