鹽麹豬扒 Pork Chop with Shio Koji, Cooking with Shio Koji








上次介紹過鹽麹雞翼同野菜。今次想推介豬扒，特別厚切豬扒。既不要拍鬆也不用使用鬆肉粉。豬扒一樣鬆軟及juicy，無筋無渣。這都是鹽麴的功效。詳情可睇"米麹製作"。我覺得鹽麹特別適用在白肉上呢。下次試用在豆腐上。不知有沒有臭豆腐feel呢? 

材料:

1. 有骨梅頭豬扒(厚切) - 4塊
2. 鹽麹 - 2 至 3湯匙
3. 味噌miso - 1 茶匙
4. 日本冬菇 - 1盒
5. 黄糖 - 少許

豬扒用2至3湯匙醃一晚

在豬扒兩面搽上少許味噌。用小至中火煎熟。




用鹽麴和味噌煮食容易燶,火必須要細。在兩面加㸃黄糖。



成功了!!! 先做一個豬扒便當



另
外一些豬扒加入菜同菇後可上枱了!!


咬左一口給大家睇睇內裡纖維分解了。肉質變得鬆軟。肉汁仍然封鎖住
表面睇落乾，其實好juicy呀!!而且味道好獨特。。好香黄豆香。

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