土匪雞翼 Cumin chicken wing with black sesame

土匪雞翼這菜式並不是新鮮的。跟著吃雲南米線的舖而引入。雖然網上解釋土匪雞翼的由來是土匪搶劫食物包括香草cumin。並在煮食時發出的香味而被揭發行蹤。。我自己覺得这菜式不漂亮，甚至有種汚卒卒。。土土的感覺。。不就是很土匪嗎？

Anyway, ground cumin孜然粉，黑芝麻就是它的靈魂了。在這我用了全翼，加了一點點青花椒粉，即磨cumin seed和辣椒粉，令土匪雞更惹味....更豐富味蕾..

 材料/醃料:

• 雞全翼/雞中翼
• 用生抽，糖，生粉，少許五香粉，孜然粉，油略醃

調味:

• 辣椒粉
• 孜然粉加即磨cumin seed
• 青花椒粉
• 少許幼海鹽

雞翼醃過數小時->把調味及黑芝麻放上

焗爐轉烤grill mode預熱-> 烤到皮脆和熟，約20分鐘->期間要反轉雞翼

汚卒卒...好似芝麻甩色咁..它很樣衰但很惹味。吃全翼確是啖啖肉啊！

Tips:

1. 我用的是raw芝麻,不經處理或烘烤過，所以可跟雞翼同一時間grill。
2. 如用日本炒過的芝麻，可在中段才加上免受熱過燶。