若是蟹迷, 一定不放過啖啖肉的蟹餅, 做法和調味都隨個人喜歡。但有一㸃是在街外吃到的蟹餅不足料之餘, 使用大量粉漿, 麵包糠之類，蟹肉亦弄散至一絲絲。雖然是一整件蟹餅但味道不足。
一般蟹餅多用罐頭的，當中分部位，級數。多來自泰國, 印尼, 菲律賓。優質罐頭蟹肉也有鲜味，當然價錢有高低。蟹身比蟹爪蟹鉗貴但肉厚蟹味足。一隻蟹就只有2粒蟹身肉，以特大Colossal及大粒Jumbo lump最好食, 低一級有Super lump, Special, Claw meat, Cocktail claw。
Super lump是細蟹蟹身肉，一般，並不是全罐都是原粒肉。而Special就是蟹身剩下的肉, 但不同廠商有不同分級。因此有些special含蟹爪肉的。有些廠的蟹爪肉是整條，當然亦有碎。不同菜式選不同蟹肉部位，就Colossal而言，非常大粒，價錢很貴，但就不及jumbo lump 和super lump的好用。做蟹餅用super lump 甚至special, 當然隨個人喜好。
這個食譜用了薯絲，在出食譜書「原味煮意」時，把青蘋果代替薯仔，更清新好吃。
食譜用新鮮蟹拆肉做, 非常鮮味， 以蔬菜, 如薯仔, 椰菜絲把蟹肉黏上，
材料:
鲜拆蟹肉3隻 (不要整散)
薯仔 2個（刨絲 ）
雞蛋1隻 (大）
生粉 1.5湯匙
麵粉 2湯匙
調味:
鹽, 黑胡椒碎
乾蕃茜
芥末籽粉 1茶匙
法式芥末籽 1湯匙
辣椒粉少許 (可省卻)
㸃醬:
wasabi, 蛋黄醬和少數辣椒粉
Ingredients:
3 crabs meat
2 potatos (shred)
1 large egg
1.5 tbsp potato starch
2 tbsp plain flour
Seasonings:
Salt and black pepper
Dried parsley
1 tsp ground mustard
1 tbsp whole grain mustard
a bit cayenne pepper (optional)
Dip sauce:
Wasabi, mayonnaise and Cayenne pepper
冲洗幾次, 去除澱粉, 之後備用。
Rince the shredded potato for few times to remove excess starch, drain and squeeze then
先把雞蛋, 麵粉生粉, 調味跟薯絲攪拌再細力拌入蟹肉
Mix shredded potatos with flour and starch, then add seasonings. Mix crab meat with potatoes gently
攪拌完冷藏約10分鐘
Refrigerate the crab mixture for about 10mins
燒熱鐵鍋，取出1.5湯匙份量蟹肉薯絲, 輕力握緊，以小火煎至兩邊金黄
Scoop around 1.5 tbsp of crab mixture into palm, gently press and form a ball, then fry both side until golden brown
完成， 灑上黑椒碎，同時混合點醬拌食
Season with a bit ground black pepper , serve with dip sauce.
Tips:
1. 可用椰菜絲代替薯絲。
2. 蟹本身帶鹹味。
3. 所有調味可加減。
5. 不要弄破蟹肉。
6. 蟹肉份量和薯絲差不多或比薯絲多一㸃較理想。
Tips:
1. Replace shredded potato with cabbage.
2. Crab meat are slightly salty.
3. Adjust seasonings to desired flavor.
5. Gently fold the crab meat.
6. Crab meat to shredded potatoes are the same or little bit more.
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